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酸爽涼拌莜面

酸爽涼拌莜面的傢常做法中面絮抒成面團時候要多揉一會,這樣面吃到嘴裡Q彈爽滑,非常好吃。下面把好吃的酸爽涼拌莜面制作方法講解給大傢。

第一次吃莜面是在一個張傢口籍的朋友傢裡,那次吃的莜面是細細的,用黃瓜絲涼拌瞭吃的,大熱天的來上一口,整個人立馬感覺清涼瞭不少。而且這個莜面吧是越砸吧越香,從那次之後涼拌莜面的味道就深深的印在我的味覺記憶中瞭。之前做的牛肉時蔬炒莜面用的是搓的方式做莜面,說實話那天搓完那頓莜面我整個人腰都要斷掉瞭,所以今兒咱吃莜面的方式改良瞭,改用先蒸後刀切瞭。

莜面雖然不似小麥面粉那麼有筋兒,但蒸好的莜面Q彈爽滑,還帶著自身難得的莜面香,白口吃就很香。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上,莜面中所含的鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養元素和藥物成份對於治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等有著明顯的功效,特別適合傢裡的糖尿病人食用。不過貼心提示,莜面不太好消化,建議隻吃七八分飽,而且最好晚餐不食用莜面。

酸爽涼拌莜面的做法圖解:

1、莜面放入面盆中,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌成絮狀。

2、待面絮不燙手後將莜面絮揉成面團,稍微多揉一會兒、揉勻揉到位。

3、將面團分成三等分的面劑子。

4、將分好的面劑子揉勻搟成2-3mm厚的面片。

5、開一鍋水,將搟好的面片上蒸鍋蒸8-10分鐘。

6、等蒸好的莜面片晾涼後切成絲。

7、黃瓜洗凈切絲,香菜洗凈切段。

8、胡蘿卜洗凈削皮後切絲,開一鍋水,水開後將切好的胡蘿卜燙1分鐘後撈出控水。

9、油潑辣子、醋、生抽、香油調勻作為醬汁。

10、將切好的莜面、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜放進料理盆裡,加入調好的醬汁拌勻,最後撒上一點熟的白芝麻即可食用。

成品圖:

酸爽涼拌莜面怎麼做好吃技巧:

1、用沸水和面,是為瞭使面團柔軟,易操作;

2、揉面團時,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水,但註意千萬不要多;

3、莜面非常易熟,不要蒸太久;

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