艾葉青團

清明時節，南方有一種很重要的習俗就是吃青團。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子。

主料：糯米粉(適量)，艾葉(適量)，粘米粉(適量)，紅豆餡(適量)

艾葉洗凈，開水淖燙後過涼水，再用攪拌機打碎成汁。

加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多，密封冷凍即可，下次用再取出。如果艾葉汁少瞭，就加少許開水拌勻。）

揉合成團。

分成30克一個的均勻劑子。

按扁粉團，用大拇指按一個深坑，包入紅豆餡，用手旋轉粉團，用虎口慢慢的封口。

包好後粉團有點開裂不要緊，慢慢揉圓即可。

揉好的團子。

蒸屜上抹薄油（防粘），放入青團，大火蒸十至十五分鐘即可。（為防裂開，可以在團子上抹少許油，也可不抹。）

蒸好的青團。

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛