肉餅咸蛋煲仔飯
来源:74U閱讀網
清明時節,南方有一種很重要的習俗就是吃青團。用青艾的汁與糯米粉一起調和,將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入,做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子。
主料:糯米粉(適量),艾葉(適量),粘米粉(適量),紅豆餡(適量)
艾葉洗凈,開水淖燙後過涼水,再用攪拌機打碎成汁。
加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。(慢慢加,邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多,密封冷凍即可,下次用再取出。如果艾葉汁少瞭,就加少許開水拌勻。)
揉合成團。
分成30克一個的均勻劑子。
按扁粉團,用大拇指按一個深坑,包入紅豆餡,用手旋轉粉團,用虎口慢慢的封口。
包好後粉團有點開裂不要緊,慢慢揉圓即可。
揉好的團子。
蒸屜上抹薄油(防粘),放入青團,大火蒸十至十五分鐘即可。(為防裂開,可以在團子上抹少許油,也可不抹。)
蒸好的青團。
蒸屜上可以鋪棕葉或玉米皮防粘都行粘米粉的作用
性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
粘米粉食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。
紅豆的作用
水腫脹滿、腳氣浮腫、
黃疸尿赤、風濕熱痹、
癰腫瘡毒、腸癰腹痛