撒尿牛丸

撒尿牛丸一口咬下去濃濃香汁非常誘人，第一次吃就愛上瞭，特別是第一次吃都會不小心漸一身湯汁。如何才能做出好吃又會爆漿的撒尿牛丸呢?微站閱讀網現在把制作方法圖文教程分享給大傢。

撒尿牛丸的做法圖解：

1、棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。

2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。

3、然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。

4、牛肉處理好瞭之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。

5、將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。

6、起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生瞭!

下面來看撒尿牛丸的煮法：

1、準備上面做好的撒尿牛丸、摘洗幹凈豆芽和一棵蔥。

2、熱油下豆芽和蔥。

3、炒倒炒變色加水，蓋鍋煮。

4、大約煮20分鐘，將撒尿牛丸下鍋煮。

5、牛丸煮透，就是瞧上去變胖瞭就到位瞭，這時加鹽調味。

6、將豆芽盛到小鍋裡，上面撒上點蒜苗，澆湯，再將撒尿牛丸放到最上面，即可上桌。

成品圖：

撒尿牛丸怎麼做好吃的技巧：

1、蝦漿裡添加煮豬皮凍的漿，加一點豬油

2、禦封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥裡嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。

3、附註:會爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，裡面的餡料是冰凍過的，在牛丸煮好之後將會呈現湯狀，咬太大力就會噴出湯汁，這就是爆漿!

撒尿牛丸歷史的故事：

撒尿牛丸雖然名字不太雅，可因其口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛。

它是有著悠久歷史的傳統中華美食，早在清朝順治年見的江南古鎮松江，由王氏傢族經過特殊工藝和配方精心研制而成，後因王傢後人輾轉到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風靡港臺東南亞，傾倒無數食客。鴉片戰爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國維多利亞女王竟將該美食禦封為“貢丸”。

相信看過周星馳《食神》的觀眾，一定會對其中周星馳用牛丸當乒乓球打的場面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。現在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。武打童星釋小龍主演的《食神 2 》影片中，更將此丸的魅力與特色演繹成一段傳奇，從而使撒尿牛丸掀起一股美食風暴，風靡國外、港臺美食界，所開之店個個生意火爆，所到之處人人爭先購買，顧客食後贊不絕口，受到男女老少一致青睞。

傳說，清朝順治年間，江南的王氏傢族經過特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。後來，王傢後人輾轉到瞭香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區的名吃，後來又風靡東南亞。

距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不瞭大雅之堂之名?店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說是，根據丸子的自身特點，丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。

好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在瞭面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美。順手夾出一個丸子，往湯匙裡一扔，那牛丸還真的彈瞭兩下。這場景與《食神》中的略有神似之處。放在嘴裡，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺確實不同凡響!