清蒸大閘蟹
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這款簡易版的紅燒帶魚制作過程中沒有一絲多餘的調料,滿滿的醬香味,湯汁拌入米飯,自鼻中深吸一口鮮香味,最傢常,最美味!紅燒我是用的直接煎的方法,是我喜歡的版本。還可以在外表裹上薄薄的一層淀粉或面粉,拍去多餘的粉再煎,會形成一層薄薄的殼,也好吃。
紅燒帶魚的簡單做法:
1、將蔥切片,薑切絲,蒜切碎,香菜切碎備用。
2、將帶魚段去除黑膜,洗凈碼入盤中,兩面抹少量鹽,加入白酒,一半的薑絲,醃30分鐘。
2、將料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖,水,剩餘的鹽調成料汁備用。
4、鍋燒熱,加3-4湯匙油,將俺好的魚兩面煎至金黃取出。
5、鍋洗凈後燒熱加入1湯匙油,加入蔥,蒜和剩餘的薑絲炒香,調入料汁。
6、煮開後加入煎好的魚,蓋鍋蓋,中火燒至湯汁粘稠,加入香菜碎起鍋。
成品圖:
紅燒帶魚制作技巧:
1、煎帶魚肖要把表面的水分擦幹,防止濺油;
2、煎帶魚的時候,不要急著翻面,等到差不多邊緣微黃的時候,就會很容易翻動,完整性特別好;
3、炸帶魚時註意火不要太多,防止外面糊瞭,裡面還沒熟。
4、最後裝盤,撒入些香菜,好看又好吃。