糖醋心裡美蘿卜

心裡美蘿卜主產於北方，也稱水蘿卜、花心蘿卜。心裡美蘿卜非常艷麗，一般都喜歡生吃，但做成湯菜也味道獨特。心裡美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量。 糖醋心裡美是老北京人很喜歡吃的一道菜，把心裡美蘿卜切成絲，把糖撒在上面，再澆上醋，就那樣放著，吃的時候才拌勻。這道開胃解膩的糖醋心裡美，做法很簡單吧。

主料:心裡美蘿卜(300克)
輔料:

把蘿卜洗凈去蒂。

削去蘿卜外皮。

削好的蘿卜從中間切開，方便擦絲。

用多功能刀具，把蘿卜擦成絲。

蘿卜絲中加入糖 米醋 鹽。

攪拌均勻即可，冷藏味道更好。

心裡美蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量;

3.心裡美蘿卜選購時要挑沉的水分足。

心裡美蘿卜的作用

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。