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芭比翻糖蛋糕

芭比翻糖蛋糕

閨蜜婚禮,要送上最甜蜜的心意,身穿白色婚紗的芭比翻糖蛋糕,帶來兒時一起相伴成長的美好回憶*^_^*

主料:低筋面粉(120g),可可粉(40g),雞蛋(6個),白糖(100g+60g),黃油(60g),泡打粉(3g)
  輔料:蛋清(1個),黃油(30g),糖粉(60g)

芭比翻糖蛋糕

蛋白蛋黃分離,放入無水無油的深容器,用打蛋器將蛋白打出粗泡

芭比翻糖蛋糕

分3次加入100g白糖,高速打成“倒杯不灑”的狀態

芭比翻糖蛋糕

蛋黃裡加入剩下的60g糖,用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬松

芭比翻糖蛋糕

分三次倒入溶化的黃油

芭比翻糖蛋糕

並用打蛋器繼續攪打成濃稠的蛋黃糊

芭比翻糖蛋糕

盛1/3蛋白到蛋黃糊裡,用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻,拌勻後,倒回蛋白碗裡,繼續翻拌成濃稠的狀態

芭比翻糖蛋糕

可可粉、泡打粉和低筋面粉混合後過篩

芭比翻糖蛋糕

用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式,快速翻拌,直到形成均勻的蛋糕面糊

芭比翻糖蛋糕

將拌好的面糊倒入模具,輕磕出大氣泡,放入預熱好175度的烤箱裡,烤35分鐘左右.(這步烤瞭一半才想起來拍照TAT)

芭比翻糖蛋糕

倒扣放涼後脫模

芭比翻糖蛋糕

芭比消毒用保鮮膜包好

芭比翻糖蛋糕

“穿上裙子”

芭比翻糖蛋糕

蛋白糖霜:蛋清1個,黃油30g,糖粉60g,所有材料都放在一起,用打蛋器打發即可

芭比翻糖蛋糕

塗抹在蛋糕胚表面作為粘合劑

芭比翻糖蛋糕

制作翻糖婚紗

芭比翻糖蛋糕

翻糖玫瑰:現在牙簽上做個花心

芭比翻糖蛋糕

翻糖糕桿成薄片,用模具壓出花瓣

芭比翻糖蛋糕

一層層包裹成花朵

芭比翻糖蛋糕

食用色粉上色,完成

芭比翻糖蛋糕

裝飾在裙子上

芭比翻糖蛋糕

也可以做成簡單素花版的^_^

芭比翻糖蛋糕

成品切開^_^

1 盛蛋白的碗保證幹凈且無油無水2 烤的過程中用牙簽紮入蛋糕中心並拔出牙簽上沒有殘留物就表示蛋糕烤熟瞭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

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