紅燒冬瓜

紅燒冬瓜是浙菜中的傢常菜，冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。 用紅燒的方法來烹制冬瓜其味道鮮美，入口即化，肉香濃鬱。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人。紅燒冬瓜是一道素菜葷吃的健康菜。

主料：冬瓜(500g)，香菇(20g)
輔料：蔥薑(適量)，醬油(1勺)

冬瓜去皮去瓤。

切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。

蔥切段，薑切片。

香菇切成小丁。

在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。

鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。

煎至表皮上色。

爆香八角和蔥薑。

下入香菇翻炒。

把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。

加入糖 鹽 醬油和清水燒開。

燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃