臘肉煎春筍

春天是一個生機盎然的季節，這個時節的春筍，吃起來最鮮美，脆爽的口感，帶有春天般的味道，和冬天制作的臘肉一起煎炒，非常的美妙，臘肉的肉香，完全滲入到春筍裡面，吃一口春筍，臘肉的味道很濃鬱，吃一口臘肉，散發著春筍的味道，吃起來一點也不油膩，兩者的搭配可謂是恰到好處，特別的下飯喲!

臘肉煎春筍的做法

1、春筍一個，剝去筍衣，切去筍根，削去筍皮，切成筍片。

2、五花熏臘肉切成片。

3、平底鍋刷少量的油，放入筍片，小火慢煎，煎另一面前要事先刷點油，兩面煎黃後夾出。

4、鍋裡不去油，放入五花臘肉片，加適量的水，蓋上鍋蓋，煮出臘肉的鹽分，水幹後小火煎黃煎香，翻一面，去適量的水，煮透後小火煎出臘肉的油。

5、倒入冬筍，加適量的水，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘，水份快幹時，開蓋，加適量雞精和辣椒粉翻炒，湯汁快幹時，淋入少量生粉水，炒均，撒上蔥花即可起鍋。

成品圖

食用春筍的註意事項

1、 一般人均可食用。

2、 過敏體質不宜過量食用，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應註意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食3、新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

4、不適合吃春筍的人群：結石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系統不好的老年人。

5、春筍中草酸的含量比較高，最好不要與豆腐同食，否則草酸會與豆腐中的鈣形草酸鈣無法被人體吸收。

臘肉的儲存方法

如果計劃在2個星期內食用完臘肉，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，隻要放在通風幹爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。