蜂蜜慣奶油蛋糕

很簡單的一款戚風杯子蛋糕，用蜂蜜和淡奶油打發，也就是蜂蜜慣奶油。

主料：雞蛋(3個)，淡奶油(100克)，低粉(50克)
　　輔料：細砂糖(45克)，清水(35克)，玉米油(20克)，香草精(一滴)，檸檬汁(幾滴)，蜂蜜(15ml)

雞蛋分開蛋黃蛋清，

水和油混合；

蛋黃中加入一滴香草精，加入水油混合液，用單抽攪打均勻；

篩入低粉，翻拌均勻；

蛋清打出粗泡，分三次加入細砂糖，滴入幾滴檸檬汁，低速打至濕性發泡；

取1/3蛋白霜與蛋黃液混合，拌勻的蛋黃液到回蛋白霜中；

翻拌均勻，蛋液裝入裱花袋中；

紙杯放入蛋糕六聯模中，蛋糊擠入紙杯中；

烤箱預熱150-160之間，蛋糕放入烤箱，中層，50分鐘左右；

到時取出放烤架放涼；

淡奶油中加入蜂蜜，打發至八分發；

放涼的蛋糕上，抹上適量的慣奶油，，放上裝飾即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。