金針肥牛

主料:金針菇(適量)，肥牛(適量)
輔料:西蘭花(適量)，青辣椒(適量)，洋蔥(適量)，紅辣椒(適量)，粉絲(適量)

青紅辣椒切絲,切蔥花,蒜末,薑末。

肥牛洗凈,粉絲溫水泡發。

西蘭花切小朵,金針菇去老根,洋蔥切絲。

鍋裡水燒開,加少許鹽,將西蘭花煮熟後撈起備用。

再將金針菇燙熟後。

撈起鋪在盤底。

鍋裡放油,爆香蔥花,薑末,一部分蒜末。

加1碗水,放入蠔油,白糖,生抽,老抽煮開。

先放入粉絲,再放入肥牛。

等肥牛發白時淋點醋。

放青紅辣椒,洋蔥絲。

翻炒一下,放鹽,灑上剩餘蒜末後盛出(圖6)。

盛出後倒在金針菇上面,西蘭花裝飾一下即可上桌。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。