蒜蓉紅薯葉
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貝果不僅兒子喜歡,我也對它非常著迷,不僅僅外觀討巧,口感也很誘人。這款貝果中放入瞭新鮮的水果,又是另一種口味。
主料:高筋面粉(200克),酵母(3克),細砂糖(10克),鹽(3克),清水(50克),無鹽黃油(5克),香蕉(100克)
準備材料;
在容器中放入細砂糖、鹽和清水,用手攪拌溶解;
加入香蕉、高筋面粉和酵母,攪拌均勻,當混合至沒有幹面粉的時候,用手掌的根部揉面,反復揉至無面粉粘在容器上;
移到面板上揉8分鐘左右,至面坯光滑,加入黃油,使之充分融入面坯中,再次揉面5分鐘左右,面坯光滑後,歸攏成團;
用刮面板分成均勻的8份,分別揉成面團,用擰幹的毛巾蓋住;
用手心將面團壓平,對折後再次按壓,重復此步驟2次;
然後將面團放在手心,拉伸折疊;
每折疊一次扭轉90度,表面光滑整齊後,將折口朝下放置;(手法和做圓饅頭比較相似)
9。依次揉成面團,放進容器中,蓋上保鮮膜,醒10分鐘;
用手心將醒好的面團壓平,先將面坯的1/3折疊起來;
再將自己一側的面坯折疊起來蓋在中央,壓緊排氣,從自己的一側開始卷,將所有的面坯用手搟成15厘米的條狀,按順序擺放並用擰幹的毛巾蓋上,一端撮得很細,另一端用搟面杖搟成湯匙狀,這個時候開始烤箱預熱;
將棒狀的面團圍成一圈,將撮得很細的部分放在湯匙部分的上面;做法參照:葡萄幹貝果的第15與16步http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521559751
包起來,收口處蘸點水捏緊,依次做完8個,排列放在2個墊有烤盤紙的烤盤中;
放進預熱至40度的烤箱,在烤盤下方放一碗熱水,啟用發酵功能再次發酵40分鐘;
煮鍋內清水燒開後加入適量材料用量外的細砂糖,調中火,連同烘焙紙放進發酵好的貝果在熱水中兩面各煮30秒鐘;
用漏網撈出濾幹水分,放在重新墊上的烤盤紙上,放入210度預熱的烤箱,上下火,中層,烤18分鐘;
烤好的貝果要馬上取出放在蛋糕架上放涼;
成品;
高筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
香蕉做法技巧
1.治痔瘡便血連皮燉食;
2.治便秘:熟透鮮果1-2個,剝去外皮吃,每天睡前及起床後各1次。
3.香蕉屬於熱帶水果,適宜儲存溫度是11-18度,一般情況下保存時間最長的是13度,不能放冰箱裡保存。
香蕉的作用
味甘、性寒;肺經、脾經。清熱,潤腸,解毒。治熱病煩渴,便秘,痔血。
1、補充能量
運動員喜歡在上場前吃香蕉,這有助於臨場表現。從營養的角度來分析,香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖,立刻被人體吸收,是一種快速的能量來源。
2、保護胃黏膜
香蕉能緩和胃酸的刺激,保護胃黏膜。
3、降血壓
鉀對人體的鈉具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血壓,預防高血壓和心血管疾病。研究顯示,每天吃兩條香蕉,可有效降低10%血壓。
4、潤腸道
香蕉內含豐富的可溶性纖維,也就是果膠,可幫助消化,調整腸胃機能。
5、有助於睡眠
香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效,因為香蕉包含的蛋白質中,帶有氨基酸,具有安撫神經的效果,因此在睡前吃點香蕉,多少可起一些鎮靜作用。