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香蕉貝果

香蕉貝果

貝果不僅兒子喜歡,我也對它非常著迷,不僅僅外觀討巧,口感也很誘人。這款貝果中放入瞭新鮮的水果,又是另一種口味。

主料:高筋面粉(200克),酵母(3克),細砂糖(10克),鹽(3克),清水(50克),無鹽黃油(5克),香蕉(100克)

香蕉貝果

準備材料;

香蕉貝果

在容器中放入細砂糖、鹽和清水,用手攪拌溶解;

香蕉貝果

加入香蕉、高筋面粉和酵母,攪拌均勻,當混合至沒有幹面粉的時候,用手掌的根部揉面,反復揉至無面粉粘在容器上;

香蕉貝果

移到面板上揉8分鐘左右,至面坯光滑,加入黃油,使之充分融入面坯中,再次揉面5分鐘左右,面坯光滑後,歸攏成團;

香蕉貝果

用刮面板分成均勻的8份,分別揉成面團,用擰幹的毛巾蓋住;

香蕉貝果

用手心將面團壓平,對折後再次按壓,重復此步驟2次;

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然後將面團放在手心,拉伸折疊;

香蕉貝果

每折疊一次扭轉90度,表面光滑整齊後,將折口朝下放置;(手法和做圓饅頭比較相似)

香蕉貝果

9。依次揉成面團,放進容器中,蓋上保鮮膜,醒10分鐘;

香蕉貝果

用手心將醒好的面團壓平,先將面坯的1/3折疊起來;

香蕉貝果

再將自己一側的面坯折疊起來蓋在中央,壓緊排氣,從自己的一側開始卷,將所有的面坯用手搟成15厘米的條狀,按順序擺放並用擰幹的毛巾蓋上,一端撮得很細,另一端用搟面杖搟成湯匙狀,這個時候開始烤箱預熱;

香蕉貝果

將棒狀的面團圍成一圈,將撮得很細的部分放在湯匙部分的上面;做法參照:葡萄幹貝果的第15與16步http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521559751

香蕉貝果

包起來,收口處蘸點水捏緊,依次做完8個,排列放在2個墊有烤盤紙的烤盤中;

香蕉貝果

放進預熱至40度的烤箱,在烤盤下方放一碗熱水,啟用發酵功能再次發酵40分鐘;

香蕉貝果

煮鍋內清水燒開後加入適量材料用量外的細砂糖,調中火,連同烘焙紙放進發酵好的貝果在熱水中兩面各煮30秒鐘;

香蕉貝果

用漏網撈出濾幹水分,放在重新墊上的烤盤紙上,放入210度預熱的烤箱,上下火,中層,烤18分鐘;

香蕉貝果

烤好的貝果要馬上取出放在蛋糕架上放涼;

香蕉貝果

成品;

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食;

2.治便秘:熟透鮮果1-2個,剝去外皮吃,每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果,適宜儲存溫度是11-18度,一般情況下保存時間最長的是13度,不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒;肺經、脾經。清熱,潤腸,解毒。治熱病煩渴,便秘,痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉,這有助於臨場表現。從營養的角度來分析,香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖,立刻被人體吸收,是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激,保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血壓,預防高血壓和心血管疾病。研究顯示,每天吃兩條香蕉,可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維,也就是果膠,可幫助消化,調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效,因為香蕉包含的蛋白質中,帶有氨基酸,具有安撫神經的效果,因此在睡前吃點香蕉,多少可起一些鎮靜作用。

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