充滿愛意提拉米蘇

這麼熱的天氣，最適合來一份既爽口又受大眾喜愛的提拉米蘇！ 還等什麼，趕緊跟我一起來透心涼吧

主料：面糊：水(36g)，色拉油(32g)，白砂糖(45g)，低筋面粉(56g)，粟粉(20g)，可可粉(8g)，蛋黃(3個)，蛋白霜：蛋清(3個)，檸檬汁(6滴)
　　輔料：慕斯材料：牛奶(100g)，提拉米蘇粉(30g)，奶油(150g)，吉利丁片(2片)，君度酒(5g)

蛋糕材料

慕斯材料

先來制作蛋糕部分：低筋面粉、粟粉、可可粉混合過篩備用

水+油+白糖混合一起攪拌均勻

加入過篩的粉類，攪拌成面糊

再加入蛋黃攪拌均勻

蛋清加入白糖，檸檬汁用電動打蛋器，打發至濕性發泡，拉出有彎彎尖角即可

將一半的蛋白霜與面糊混合拌均勻

再將拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均勻即可

6寸方形模底部用錫紙包好，將拌好的面糊倒入模具中

放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分鐘

烤好的蛋糕自然放涼，蛋糕涼後切成三片待用

把牛奶加熱再加入吉利丁片融化

提拉米蘇粉加入牛奶中攪均勻，再加入君度酒拌均勻，待涼

牛奶涼瞭之後，加入已打發的奶油，攪拌均勻，拌成提拉米蘇慕斯糊

把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入慕斯糊抹平（共三層）

做好的提拉米蘇放冰箱冷藏1~3小時，凍好的慕斯面上篩上可可粉，然後切片，用草莓裝飾即可

撒可可粉

脫模可以借助熱毛巾來幫助，或者是用火槍

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。