紫薯涼糕

紫薯獨有的顏色，用來作為食物的調色最漂亮瞭·以前很少見，現在在超市裡經常可以碰到，每次看到就喜歡買一些~營養豐富又漂亮~當然大愛瞭~

主料：紫薯(70g)，瓊脂(7g)
輔料：水（瓊脂裡）(200g)，水（紫薯裡）(350g)

瓊脂用涼水泡一泡~

這個時候來把紫薯蒸熟

取一塊瓊脂，加水，用料理機打成糊狀

瓊脂泡好後，倒掉泡的水

鍋中加入200g的涼水，放在爐上小火煮

煮到快融化的時候加入糖

煮好後關火，紫薯糊倒入鍋中，攪拌均勻

攪勻後倒入容器中蓋上蓋子放涼後放入冰箱即可~

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

瓊脂做法技巧

1.瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果;

2.瓊脂不溶於糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠,在85℃以下不會溶化成溶液;

3.瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌涼菜，還用於做軟糖、羊糕等;

4.瓊脂應放在幹燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命，如長時間儲存溫度過度，就會導致凝膠強度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強的東西存放在一起。註意防潮，置於幹燥通風處保存。

瓊脂的作用

瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。