懶人粽

每次一曬粽子時候也聽到瞭另一些人的聲音，她們說也非常非常想包粽子，就是手笨不會包。所以我在想，能不能設計一款簡單易做又能嘗到粽香味的粽子呢？ 經過試驗，果子做出瞭這一款半裸懶人粽，會包粽子的也可以懶上一回試一試這種口味。 感覺半裸的粽子和傳統的粽子口感完全有區別，傳統的粽子因為全部包紮起來，放在水裡煮出來的裡面可以很糯，半裸的粽子因為是蒸出來的，吃起來糯性會小很多，因為是半裸的，取出鍋以後表面的米遇到空氣稍一長，容易變硬，建議每次少做一些，夠吃就可以，而且每次最好趁熱吃。不過，都有葦葉的清香味。如果包多瞭，沒吃完，用保鮮膜包起來，吃的時候再回鍋蒸一下也可以，更入味！ 在此，果子還順便教你一招更懶的方法，就是在煮飯時候，把淘好的糯米下鍋，然後把洗幹凈的葦葉剪成幾個大片，插進米裡面，插多一些，加適量的水，煮出來後滿屋飄著清香的葦葉味，很容易就嘗到粽子裡面的味道瞭，不過這已經不叫粽子瞭。

主料：糯米(250克)
　　輔料：葦葉(500克)，臘腸(100克)，花生(50克)，生抽(適量)，鹽(適量)

把糯米浸泡一兩個小時，控去水，加入一點生抽和少量的鹽調拌均勻，切好臘腸片或切成臘腸丁

粽葉提前用水煮三分鐘再洗幹凈，用剪刀剪掉粽葉的硬梗，卷成漏鬥狀。

如圖，先把粽葉剪去一部分，然後把葉子向裡折疊好，成漏鬥狀

裝入調好的糯米和兩片香腸片，壓實。

準備好一個碗，每包好一個豎著放在碗裡

蒸鍋裡面放足夠蒸三十分鐘的水，準備好耐高溫的碗，

把包好的粽子豎著放在碗裡面，（我這個是五口人吃的量，所以放的比較多，傢庭少的記得一定要少包一些）蓋上鍋蓋水燒開後改為慢火蒸半小時，蒸的時候千萬不要掀開鍋蓋

半小時之後取出趁熱吃，不要放的時間長，防止米變硬，如果有沒吃完，用保鮮膜包起來，吃的時候再回鍋蒸一下也可以，更入味！

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

臘腸做法技巧

1.將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷罐裡;

2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子醃制8--10個小時，由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先醃制1--2個小時;

3.在醃制的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞，清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好象要透明瞭，在開始用水裡外沖洗，沖洗幹凈後籬水，這樣腸衣就做好瞭;

4.將醃制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏鬥,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針紮個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋簷下風幹.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功瞭!

臘腸的作用

臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。

臘腸食用禁忌

兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。