腐竹炒香腸
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這道美味的烤雞是一道傢庭聚會的主打菜,做法簡單,味道鮮美濃鬱。烤雞以雞為原料,用烤箱烤制而成。制作者可依據自己的口味添加不同的調料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩,食用宜適量。
芳香烤仔雞的做法:
1、三黃雞買回之後化凍,洗凈,去屁股,也可以去頭。
2、70g調料用70g料酒化開,攪拌均勻。
3、準備好大蔥、香蔥、大蒜、薑片、花椒、小茴香、八角。
4、用調料把雞的裡外都塗抹均勻,然後在肚子裡面塞上部分大蒜、香蔥、薑和花椒等調料,塞滿為止。
5、其餘調料均勻撒在雞肉上,把雞肉和醃料放在盆裡,冰箱冷藏放置24小時,中途可以把雞肉翻動一下,以便都能入味。
6、準備洋蔥、西紅柿、大蒜、檸檬、土豆、胡蘿卜。
7、除瞭檸檬一半切片,另一半切塊,其餘蔬菜全部切大塊。
8、烤盤鋪2層錫紙。
9、用蜂蜜\麥芽糖漿和白醋1:1調和做成脆皮秘汁。
10、把雞肉和蔬菜碼在烤盤上,然後把剩餘的料汁澆上。
11、烤盤放在烤箱底層,220°烤制1小時20分鐘至1小時30分鐘左右,中途每20分鐘塗抹一次蜜汁。
12、在烤制一半時間,看到雞肉表面開始上色之後,把雞翅和雞腿等部分用錫紙包裹,以防烤糊。
13、等雞肉全部上色之後即可取出。
成品圖:
做好芳香烤仔雞的竅門:
1、整雞重量不要超過2斤,我們的普通傢用烤箱30L左右,如果選擇的雞太大,不容易烤好。
2、選雞需要選擇三黃雞,肉比較嫩,別的品種肉比較柴。
3、可以用烤雞調料,也可以用傢常調料混合配比,我覺得市售烤雞調料也算方便好吃。
4、蔬菜的品種隨便選擇,土豆、洋蔥、大蒜、番茄都是不錯的品種,烤出來很好吃。