香菇炒茄子

香菇炒茄子是一道沒有肉吃起來卻勝似肉味的一道美味美食，要想做出這麼一道美食，你得註意以下幾個問題哦：

一，茄子在炒制的時候，要先將茄子有皮的一邊放入油鍋中炒一分鐘再翻炒，這樣吃起來會更加有味。

二，燜茄子香菇的時候，要用泡香菇的水燜制，更有味，中小火燜，更容易入味。

香菇炒茄子的做法教程：

1.幹香菇提前洗凈用清水泡軟切薄片，薑切絲，蒜切塊，香蔥切長段。

2.把茄子去除頭尾，分成約6厘米的長段，再從中間一分為二，皮的表面切花刀。

3.熱油鍋，先把茄子的皮向下炒1分鐘後再翻炒。

4.把薑蒜下鍋，加入香菇翻炒，把泡香菇的水加入鍋中，蓋好炒至茄子變軟。

5.調入適量蠔油提鮮提味，加入半勺白糖提鮮。

6.加入適量鹽調味，最後把香蔥加入炒勻即可。

成品圖：

香菇炒茄子的美味小竅門：

1.茄子在烹飪前用水泡一會兒，可以減少吸入油份，成品不會太油膩。

2在炒茄子時先把皮向下用高溫的油煎一下，這樣可以保持茄子本身艷麗的紫色。

3.在炒的時候會有些幹，所以可以適量加一些泡香菇的水，不要太多。

香菇炒茄子的做法介紹到這裡就結束瞭，這道菜肴中沒有放肉，所以要是不喜歡吃素的朋友也可以加點肉進去一起炒制，吃起來也是很美味的哦，不妨試著做一下吧。