可可海綿核桃蛋糕

大傢都知道，可可粉是消泡神器，做可可海綿蛋糕篩可可粉時，新手難免會被沙沙沙的消泡聲嚇到，但是這個方法就可以不用怕消泡瞭，原方來自雨夜妮娜，我用60克莫斯利安酸奶代替瞭原方的50ML牛奶，可能是酸奶有點稠，面糊偏幹瞭點，百利甜酒傢裡沒有，用咖啡力嬌酒代替瞭，其它材料也根據自已口味改動瞭下，核桃也可以省略。

主料：蛋白(3個)，蛋黃(3個)，低粉(85克)，可可粉(15克)，黃油(30克)，酸奶（莫斯利安）(60-65克)，百利甜酒（我用咖啡力嬌酒代替）(1小勺)，核桃（可省）(若幹)
　　輔料：砂糖(70克)

核桃用烤箱烤香。

蛋黃蛋白分離，酸奶、黃油、咖啡酒混合，其它原料備用。

酸奶黃油隔水化開並混合均勻。

蛋白先打至粗泡。

分三次加糖打至幹性或非常接近幹性。

加入蛋黃，繼續打2分鐘左右。

打至緩慢流動狀態。

篩入低粉。

J字型拌至無幹粉。

把可可粉篩入酸奶黃油混合物中。

拌至無幹粉。

再把可可酸奶黃油混合物倒入蛋糊中，攪拌均勻，完全不用擔心消泡問題瞭。

這是拌到的面糊。

把面糊倒入模具中。

放上半顆核桃（可省）。

中層170度25分鐘左右。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。