首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

熗拌紅菜薹

熗拌紅菜薹這道菜鮮亮的色澤、脆嫩的口感、鮮香的口味,能吃到經霜打過後紅菜薹清冽甘甜的滋味,讓你欲罷不能,是傢庭餐桌中不可替代的冷盤菜肴。

熗拌紅菜薹的做法:

1.、提前準備好原材料如下圖所示:

2、燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油。

3、水開後下入紅菜薹。

4、煮開後再煮一分鐘後撈出瀝幹水分。

5、加入鹽、白醋等調味料。

6、拌均勻後放入準備好的碗中。

7、涼油下入沖洗過的乾t椒、蒜片和胡椒煸炒。

8、香味出來後將熱油一起倒入拌好的菜薹中。

9、拌均勻就可以吃瞭。

成品圖:

熗拌紅菜薹制作技巧:

1、焯紅菜薹時加入點油和適量的鹽能保持菜薹的色彩, 註意焯水的時間不易過長;

2、焯好的紅菜薹趁熱加入鹽等調味料, 拌入點底味;

3、熗鍋時註意由於紅辣椒和花椒比較愛糊, 可以先沖洗一下, 再涼油下鍋,註意既要能爆出香味也不能讓它們糊瞭,直接倒入紅菜薹中拌均勻即可。

紅菜薹介紹:

紅菜薹色紫紅、花金黃,是武漢地區的特產。據史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。

紅菜薹是武漢的名產,一千多年前就已馳名,歷代文人墨客對它的贊美及喜愛也數不勝數,菜薹有一個奇特之處,天氣愈寒,生長愈好,大雪後抽薹長出的花莖,色澤最紅,水份最足,脆性最好,口感最佳,民間有“梅蘭竹菊經霜翠,不及菜薹雪後嬌”之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦,富含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。

紅菜薹的營養價值:

紅菜薹營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質地脆嫩,為佐餐之佳品。

湖北菜薹也有寫作紅菜苔,是湖北地區的特有的蔬菜品種,很多人可能都不太熟悉,它的模樣長得像油菜, 長老瞭頂上就會開出黃色的花, 菜薹呈紫紅色,湯汁呈紫黑色。冬季是紅菜苔上市的季節,特別是霜打過後的紅菜薹味道最好,吃起來非常嫩,還帶有絲絲清甜的味道。

大傢都知道,顏色比較深的蔬菜會更有營養,這紫皮的紅菜薹就含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等微量元素,還有抗壞血酸成分。因此紅菜苔是湖北人冬季最愛吃的蔬菜,真的是順應自然律例攝取當季當地的自然能量,給予身體所需要的養分。

紅菜苔的最有名的做法是紅菜薹炒臘肉,最傢常的做法是清炒菜薹, 而我今天卻做個不一樣的“熗拌紅菜薹”。 紅菜薹尖摘成段,粗莖去除筋膜,中間切開, 準備好的紅菜薹焯水,再將油加熱, 熗一下紅菜薹最後拌好,非常好吃的喲。

後十  太興  富戶  果皮  歷月  隔音材料  雷克薩斯  酸辣粉  老港  佈政  達芙妮  懸停  北康路  到不瞭  果人  用鰭 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有