澆汁上海青

上海青又叫瓢兒白，有點回甜的味道。這是我對上海青的小印象。傢人都喜歡吃綠葉菜，一般都是燒綠葉菜湯，直接用水煮下吃，感覺更原汁原味些。炒綠葉菜總怕炒過火，感覺調料還沒放好菜就得起鍋瞭。今天做上海青是小炒 燜 澆汁，此菜松軟爽口，湯汁濃鬱~

主料:上海青(三棵)
輔料:生薑(少許)，花椒(少許)

將上海青剝開洗凈，用鹽水泡幾分鐘

將洗凈的上海青瀝水

備好水淀粉待用

生薑切片，花椒少許，用刀把花椒壓一下

鍋裡放油，油稍熱就放入薑片花椒爆香

倒入上海青，放少許鹽快速翻炒 ，火別開太大瞭

菜稍炒焉，緊接著倒入少許清水 燜5秒， 隨後餘下鍋內湯汁，上海青起鍋盛盤

把備好的水淀粉倒入鍋內餘下的湯汁中，給少許雞精，拌勻

把調好的湯汁均勻的澆在上海青上即可

松軟可口的上海青就做好瞭