抹茶酸奶戚風蛋糕
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包爾薩克是哈薩克族的一種小吃,就像漢族人的包子,包爾薩克和奶茶往往也是一對連體。就像漢族的人包子和稀飯一樣。哈薩克族牧民熱情好客,一般招待客人的就是這種油炸的面制食品包爾薩克和奶茶。 除此之外,還有一種圓形的包爾薩克,它們稱為托蓋包爾薩克,托蓋是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。這種包爾薩克像乒乓球那樣大,有的稍大些。面和好後,用手捏成圓形,放在鍋裡油炸成焦黃即成。這種很少見。哈薩克族不但在待客時吃包爾薩克,而且現在很多哈薩克族飯館早上都提供這樣的早餐——包爾薩克和奶茶。包爾薩克原來隻在牧民傢裡才能過吃到,餐館很少見到,所以不少新疆的漢族人也沒吃過。哈薩克族一天要喝六、七次奶茶,來瞭客人就要燒茶,每次喝茶都離不開包爾薩克。所以,包爾薩克必須經常做,使之保持新鮮。喝著奶茶吃著香噴噴的包爾薩克,酥酥的,還有一點甜味,吃的是滿口留香,真是一種享受。包爾薩克除瞭供喝茶時食用外,還有一種用途,在恰秀是哈薩克族的(一種祝福形式)活動時,也要用。同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人群,向人們表示祝福。
主料:面粉(適量),白糖(適量),酵母(適量),酥油(適量)
輔料:
材料:牛奶 酥油 糖 發酵粉 面粉
糖和發酵粉用溫水化開,酥油用微波爐加熱化開(也可放些蜂蜜)。
盆裡放面粉 加糖和發酵粉的水,加酥油一起和面,揉面團至三光,要稍微軟一點。揉好的面團蓋上保鮮膜進行發酵(我直接放盆裡,蓋上鍋蓋)醒30分鐘
醒好的面團切成一個個小劑子,用搟面杖搟成薄皮,並切成小菱形,或4—5厘米的方形、長方形。還有一種圓形的包爾薩克,它們稱為“托蓋包爾薩克”,“托蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。這種包爾薩克像乒乓球那樣大,有的稍大些。面和好後,用手捏成圓形
放在鍋裡油炸
記得要翻面炸
炸成焦黃即成。
酥酥的,帶點甜味,香酥可口
喝著奶茶吃著香噴噴的包爾薩克,酥酥的,還有一點甜味,吃的是滿口留香,真是一種享受
酥油不要放太多也可以放蜂蜜不吃甜食的可以不放不過味道不那麼好吃瞭炸時不能大火要中小火慢慢炸酥油做法技巧
1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然後倒入專門打制酥油的木桶中,桶裡有長柄活塞,藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內壁稍小,可以上下自由活動;
2.奶倒入木桶後,即用“甲羅”用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻後即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色,羊奶打制的酥油呈白色
3.這些酥油制成後即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油後剩下的水可以飲用,也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區,也有的將奶倒入陶罐中,反復搖動制成酥油。
酥油的作用
酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。含多種維生素,營養價值頗高。酥油還有調理腸胃的功效,對於大便幹燥、便秘等病癥有奇效。補五臟,益氣血。主治肺痿咳喘,止吐血,止消渴,縮小便及澤肌膚。
酥油食用禁忌
冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。