櫻花水信玄餅
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酸筍燒豬肚的做法:
1、冷水下鍋,放入洗好的豬肚和3片薑,大火煲開後,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮45分鐘左右。2、揭開鍋蓋,用筷子能輕易的插進豬肚中即成,把熟豬肚夾入碗中釀涼,豬肚湯用碗裝起,另當別用。
3、釀涼後的豬肚斜切成片,裝入碗中配用。
4、杭椒洗凈去蒂,切成斜片,大蒜子去殼,切成蒜片,分別裝入碗中配用。
5、酸筍洗凈後,改刀切成片,裝入碗中配用。
6、坐鍋熱油,倒入薑片和蒜片,大火爆香。
7、加入豬肚片,烹入米酒,翻炒2分鐘。
8、倒入酸筍片,翻炒2分鐘。
9、倒入杭椒片,放鹽,翻炒1分鐘,加入水淀粉和味精。
10、翻炒1分鐘,關火,出鍋。
成品圖:
怎麼清洗豬肚:
1、新鮮豬肚放入盆中。
2、用自來水沖洗兩遍。
3、用剪刀從中間剪開。
4、撕去附著在豬肚表面的油脂。
5、再抓洗兩遍。
6、再用面粉抓洗兩遍。
7、把洗幹凈的豬肚裝入碟中。
8、放入水燒開的鍋中煮5分鐘。
9、撈起豬肚放入盆中。
10、用手刮去表面上的一層白膜,再清洗一遍。