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酸筍燒豬肚

今天推薦一道夏日開胃小炒-酸筍燒豬肚。新鮮的豬肚、清綠的的杭椒、酸爽的筍子下鍋。炒出來香味飄滿瞭整個屋裡,它的特點鮮、辣、酸、嫩,味道讓人回味無窮。筍子的酸爽最適合在夏日食用。豬肚味甘、性微溫,富含鈣、鐵、磷等元素,還含有脂肪、蛋白質、多種人體必需的維生素及碳水化合物。具有健脾開胃、祛風散寒、增強食欲的功效。對脾胃虛寒、氣血虛損、身體虛弱、缺乏食欲、腹瀉下痢的患者;因氣血不足導致的男子遺精和女子帶下者;孕婦胎氣不足或婦女產後身體虛弱者都有一定的食療效果。

酸筍燒豬肚的做法:

1、冷水下鍋,放入洗好的豬肚和3片薑,大火煲開後,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮45分鐘左右。

2、揭開鍋蓋,用筷子能輕易的插進豬肚中即成,把熟豬肚夾入碗中釀涼,豬肚湯用碗裝起,另當別用。

3、釀涼後的豬肚斜切成片,裝入碗中配用。

4、杭椒洗凈去蒂,切成斜片,大蒜子去殼,切成蒜片,分別裝入碗中配用。

5、酸筍洗凈後,改刀切成片,裝入碗中配用。

6、坐鍋熱油,倒入薑片和蒜片,大火爆香。

7、加入豬肚片,烹入米酒,翻炒2分鐘。

8、倒入酸筍片,翻炒2分鐘。

9、倒入杭椒片,放鹽,翻炒1分鐘,加入水淀粉和味精。

10、翻炒1分鐘,關火,出鍋。

成品圖:

怎麼清洗豬肚:

1、新鮮豬肚放入盆中。

2、用自來水沖洗兩遍。

3、用剪刀從中間剪開。

4、撕去附著在豬肚表面的油脂。

5、再抓洗兩遍。

6、再用面粉抓洗兩遍。

7、把洗幹凈的豬肚裝入碟中。

8、放入水燒開的鍋中煮5分鐘。

9、撈起豬肚放入盆中。

10、用手刮去表面上的一層白膜,再清洗一遍。

 

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