麻辣雞翅香鍋少油

說起麻辣香鍋，絕對的重口味菜，它是集麻、辣、鮮、香、油為一體， 混搭出來的麻辣鮮香, 非常誘惑的一種吃法。在麻辣香鍋中，葷菜中肉、海鮮、傢禽、甚至野味，素菜中蔬菜、菌類、豆制品等等皆可一鍋出， 它們翻炒時相互融合，各自吸收對方肉香和配菜的鮮味，再加入本身的調料香味，混合起來以後，成就瞭"一鍋香"，而且每個人都可以根據自己喜好找到自己鐘愛的一味。

雖然這麻辣香鍋鮮香誘人，但是我們都很畏懼川菜的高油高脂， 少油少鹽、葷素搭配才是健康飲食的首選。 為瞭保證傢人的身體健康，還是少油或者無油最好。

今天就給大傢推薦一款少油版的“麻辣雞翅香鍋”。雞翅是很美味的一種食材，也是我們餐桌上常見的美食， 很多人都愛吃， 雞翅的做法很多，可樂雞翅、香辣雞翅、烤雞翅等等， 而今天的麻辣雞翅鍋我們隻用到少量的油，甚至炒豆瓣醬時可以不把油，再搭配上素菜，焦香軟糯的土豆片， 用花椒、乾t椒、八角、料酒、糖等調味料做一鍋出的口味咸鮮、焦香酥嫩、麻辣適口，很過癮的一道配酒美味。

麻辣雞翅香鍋的做法圖解：

1、 提前準備好原材料。

2、 雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。

3、 撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎。

4、 煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出。

5、 這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出。

6、 燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油。

7、 再加入幹辣椒段，花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味。

8、 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒。

9、 倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒。

10、 加入適量的鹽調味。

11、 再放入少許糖快速炒勻。

12 出鍋後撒上些熟花生米即可。

成品圖：

麻辣雞翅香鍋怎麼做好吃技巧：

1、 準備工作： 在雞翅表面劃上幾刀， 加入鹽、薑蔥蒜和料酒醃制一下。 下鍋煎時無須加油，但要將表面的水分控幹，下入鍋中煎至兩面金黃後撈出。 你會發現鍋中會剩餘少許油， 利用鍋中的油來將土豆片也煎至兩片金黃。

2、 鍋中放少許油，先將豆瓣醬炒出紅油，下入蔥薑蒜和大料爆香，再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒， 這時加入點料酒和醬油繼續翻炒。翻炒後加入鹽、糖等調味。最後出鍋前加入熟花生米。

3、不放一滴油，隻靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬。

4、鑒定雞翅成熟的標志：拿根筷子一下就能紮進去，肉裡沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的

最後告訴大傢一個小秘密如果你傢中有鐵板或是酒精鍋的話，建議使用上，這對與麻辣雞翅香鍋這道來說簡直是錦上添花啊，雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足。