皮蛋豆腐
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主料:南豆腐(適量)
輔料:青椒(適量),茶樹菇(適量),紅椒(適量)
茶樹菇浸泡洗凈切段,青紅椒切塊。
豆腐切成厚片,油裡正面煎下。
煎反面。
出鍋吸油紙吸下油。
倒掉多餘油,鍋裡放入茶樹菇煸炒。
加入煎好的豆腐片。
加入適量水、生抽、老抽、糖、料酒,大火燒開轉小火15分鐘。
加入青紅椒,翻炒2分鐘,最後撒些雞精即可。
裝盤上桌瞭。
南豆腐做法技巧
1.南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
南豆腐的作用
有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效