魚肝油

禁忌人群：尿結石患者忌服魚肝油其他人群忌過量服用

適宜人群：缺鈣人群、夜盲癥人群、經常使用電腦和手機的人群、高血脂人群、慢性腹瀉人群、患有黏膜炎癥以及皮膚病人群適食用魚肝油

魚肝油的基本介紹

狹義的魚肝油由海魚類肝臟煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀，稍有魚腥味。常用於防治夜盲癥、角膜軟化、佝僂病和骨軟化癥等，對呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物。鱈、大菱鮃等是國際上魚肝油生產的傳統原料。中國主要用鯊、鰩、大黃魚、鮐及馬魨。
註：魚油和魚肝油是有區別的，二者對人體健康的作用完全不同。

魚肝油的功效與作用

1.維持正常視力
魚肝油中含有維生素A，可促進視覺細胞內感光色素的形成，調節眼睛適應外界光線強弱的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生，維持正常的視覺反應。
2.促進人體對鈣的吸收
魚肝油中含有維生素D，維生素D有助於促進人體對鈣磷的吸收，使血漿鈣、磷達到正常值，促使骨的礦物化，增強骨骼密度，促進骨骼發育，促進牙齒發育健全，可以有效預防小兒佝僂病以及軟骨病。
3.促進生長發育
魚肝油中含有的維生素A還可以促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化，有助於細胞的增殖與生長，能夠有效的促進機體的生長發育。當缺乏維生素A時，可能出現生長停滯以及食欲下降等癥狀。
4.維護上皮組織細胞
魚肝油中的維生素A可參與上皮細胞的形成、發育以及維持。當身體缺乏維生素A時，可能出現表面層發生細胞變扁、不規則、幹燥等變化，鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，抵抗力下降，容易被細菌感染，引發角膜炎以及其他黏膜炎癥。
5.增強免疫力
魚肝油中的維生素A還能夠促進免疫球蛋白的合成，增強機體免疫力。
6.降血脂
魚肝油中含有不飽和脂肪酸甘油，能夠促進脂肪代謝，清理血管中的膽固醇、脂質，起到降低血脂，保護心腦血管的作用。

魚肝油的營養價值

1、魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏癥。
2、魚肝油可促進新陳代謝，提升免疫力，抗輻射抗癌，清理血管，促進脂肪代謝。
3、魚肝油塗在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的功效。

魚肝油的選購

1、劑型。
魚肝油中的維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊（或滴劑）和乳劑是它們的最佳保存方式。將魚肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚肝油劑量小而準確，適合嬰幼兒，同時要註意，不同年齡段兒童一定要選擇對應劑量的魚肝油。
2、顏色。
魚肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關，與質量無關。例如，鯊魚肝油顏色通常較淺。判斷魚肝油的質量有一個基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質量好。而有雜質或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經變質。因此，最好選擇透明膠囊裝的魚肝油，以便直接觀察魚肝油的色澤和通透性。
3、腥味。
提取工藝還不能完全去掉魚肝油的腥味。如果某種魚肝油格外腥，可查看一下它的成分表裡是否含有二十二碳六烯酸（DHA），即俗稱的腦黃金，因為它本身也有腥味。不喜歡腥味的人可選擇魚肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩定性好等特點，但膠囊在胃裡需要溶解和釋放，因此適合胃腸功能較好的成年人。

魚肝油的食用方法

小提示：魚肝油是防止和治療人軟骨病、夜盲癥、眼幹燥癥、肺結核和兒童期不可缺少的物質。同時，魚肝油中還含有一定數量的維生素D1和一定量的維生素B1、B2。在日常生活中，適當地吃魚肝油對人的身體有好處。但是，如果人服用魚肝油或維生素A濃縮制劑過多，日積月累，會造成維生素A慢性中毒。