牛蒡子

別名：惡實、鼠粘子、黍粘子、大力子、毛然然子、黑風子、毛錐子、粘蒼子、大牛瞭、牛子、土大酮子、萬把鉤、鼠尖子

禁忌人群：氣虛便溏者忌用

適宜人群：一般人群均可食用

牛蒡子的基本介紹

牛蒡子，為菊科植物牛蒡的成熟果實。秋季果實成熟時采收果序，曬幹，打下果實，除去雜質，再曬幹。生用或炒用，用時搗碎。具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表藥中發散風熱藥。現代研究，牛蒡子還可用於防治糖尿病腎病；牛蒡果實含牛蒡甙經水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

牛蒡子的功效與作用

1.助排便
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便。
2.健腦
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。
3.降壓抗菌
藥理實驗表明，牛蒡子有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。
4.防中風
還可降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

牛蒡子的營養價值

果實含牛蒡甙，水解生成牛蒡甙元及葡萄糖。又含羅漢松脂酚，絡石甙元，倍半木質素AL-D及 AL-F。種子含牛蒡甙，牛蒡酚A、B、C、D、E、F、H。又含脂肪油，其中脂肪酸成分有：花生酸，硬脂酸，棕櫚酸和亞油酸。

牛蒡子的選購

瘦果長倒卵形，兩端平截，略扁微彎，長5-7mm，直徑2-3mm。表面灰褐色或淡灰褐色，具多數細小黑斑，並有明顯的縱棱線。先端較寬，有一圓環，中心有點狀凸起的花柱殘跡；基部狹窄，有圓形果柄痕。質硬，折斷後可見子葉兩片，淡黃白色，富汕性。果實無臭；種子氣特異，味苦微辛，稍久有麻舌感。
以粒大、飽滿、色灰褐者為佳。