豬排

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食

適宜人群：一般人都可食用適宜陰虛不足頭暈貧血老人燥咳無痰大便幹結以及營養不良者食用

豬排的基本介紹

豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，它是一塊平整的豬肉，沒有骨頭也沒有太多肥的，通常我們吃的豬排很多都是裡脊肉。豬排的營養比較豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，是我們身體必不可少的物質，是重要的營養補充。

豬排的功效與作用

1.補鈣
豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏松的老人十分有益。
2.補血
豬排能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，它們具有很強的補血功效，可以有效應對身體貧血。
3.滋陰補陽
豬排有滋陰壯陽和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，可以增強體質，達到更好的備孕效果。
4.補腎潤燥
豬排有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等癥。

豬排的營養價值

1.豬排的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬排富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材。
4.豬排中維生素B1含量豐富。豬排中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬排的選購

1.首先豬排一般選擇裡脊肉，這部分的肉質比較細軟，而且多是瘦肉，比較適合用來制作豬排。
2.註意把握好豬肉的新鮮程度。選擇肉質彈性佳、不松垮，顏色呈鮮紅色，無特殊腥臭味的豬肉。

豬排的存儲

豬排先用水洗凈，再裝入保鮮袋，然後放入冰箱存儲，一般冷藏室存儲不超過3天，長時間存放需放冷凍室。

豬排的食用方法

1.豬排烹調前勿用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2.豬排應烹飪熟再吃，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。