生薑的營養功效及購買指南

生薑原產於東南亞。長期以來，生薑以它的香味和藥性而為人們所熟知。生薑長在地面以上的莖稈可長到1.4米高，主要通過地下莖繁殖。生薑種類繁多，生薑肉質的顏色有沙色、黃色、白色和紅色等。生薑外面有一層薄薄的可以食用的外皮。下面著重介紹生薑的營養功效及購買指南。
每100克生薑中，含鈣24毫克、鎂3毫克、磷3毫克。生薑具有許多藥性，是一種對健康十分有益的食物。生薑有滋補、防腐殺菌、利尿和防止痙攣的作用；還可退燒並刺激食欲。生薑還可助消化，緩解腸胃脹氣，對咳嗽、感冒、暈車和風濕痛等都有療效。由於生薑會刺激消化系統，所以應適量食用。
市面上可購買到新鮮生薑，也可買到幹生薑和醃生薑，生薑還可磨成粉、制成糖薑或蜜餞生薑，也可以切成薄片以醋醃制，應根據不同用途選擇適合烹飪或直接食用的生薑，並且還要緊實光滑、未長菌斑。