幹貝炒抱子芥菜

抱子芥菜雖然外表長得奇形怪狀的，但這個菜的口感卻是非常地水嫩，搭配上日本幹貝的鮮甜，勾著薄欠似乎讓兩樣食材瞬間在口中完美溶合瞭，今天就把這款幹貝炒抱子芥菜的簡單做法分享給大傢參考一下。

幹貝炒抱子芥菜的做法：

1、準備好食材幹貝洗幹凈，用溫水浸泡

2、抱子芥菜一個個摘下，把老皮，粗纖維皮修掉，中間的心，一樣修掉老皮，洗幹凈

3、抱子芥菜較長的切兩段，再切厚片。紅蘿卜去皮切片。蔥切小段，蔥白蔥尾分開放。蒜頭去皮切末。浸泡的幹貝用電鍋蒸一次，之後拿出弄散。汁留著待用。

4、鍋中燒開水，把抱子芥菜和紅蘿卜用水燙煮一分鐘，再撈起

5、鍋內放入少許油，爆香蒜末、蔥白和幹貝絲

6、接著放入高湯、鹽、米酒、白胡椒粉煮滾，用太白粉水勾欠

7、隨後放入燙過的抱子芥菜、紅蘿卜，拌勻，煮滾，淋上芝麻香油，蔥尾，拌勻即可裝盤享用。

成品圖：

幹貝炒抱子芥菜的技巧：

1、抱子芥菜不要切太薄，稍微有一點厚度比較有口感，且煮瞭較不易軟爛。燙煮的目的是譲料理能更快速煮熟，也比較不會破壞勾欠汁的味道，且稍微能去除菜本身的微甘苦味。

2、也可加入幹香菇或新鮮菇類一起炒。