QQ糖慕斯蛋糕

傢裡剛好沒有吉利丁片瞭，看到網友說可以用QQ糖代替，嘻嘻，今天試瞭下果然不錯，唯一不足的就是我做鏡面的時候太粗心瞭，做出來的鏡面不均勻，不過沒事，下回註意就是瞭。

主料：蛋糕(二片)，淡奶油(280ml)，細砂糖(10g)，QQ糖(100g)，開水(90g)
　　輔料：Q糖(75g)，水(80g)

100g草莓味的QQ糖加入90g的開水，不停攪拌至QQ糖融化

淡奶油加入10g細砂糖，用打蛋器打至略有紋路

融化好的QQ糖加入淡奶油中拌均勻成慕斯液

模具底部放一片蛋糕

倒入慕斯液

再放入一片蛋糕

倒入慕斯液，放冰箱冷藏四個小時左右，輕按表面已凝固即可。

75gQQ糖加入80g的開水融化好後倒入成型的慕斯蛋糕上面，放冰箱冷藏2小時左右，至表面凝固

切塊即可享用

蛋糕做法技巧

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對瞭

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多瞭，如果拿不準的話就打開蓋子看看。

蛋糕的作用

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。