臺灣咸水雞

今天這款臺灣咸水雞是用電鍋來制作完成的，簡單易上手，食材都是日常生活中有的配料，制作時辣椒加不加都可以，自己決定，註意黃瓜要用鹽醃制一下去除澀味口感更加好吃。

臺灣咸水雞的做法：

1、今天食材都是日常生活中有的配料，將辣椒切一小段、薑片切5片，薑絲少許、青蔥保留四隻完整備用、米酒一半量。

2、五分鐘川燙雞肉，在撈起清水沖洗備用，雞肉部份，可以去超市或是黃昏市場買半隻雞的份量的一半選擇。PS.可以買雞腿肉代替

3、接下來將4支青蔥前後頭尾對折兩次，薑片跟米酒同時倒入鍋中，蒸煮20分鐘。PS.水位大約雞肉蓋滿的份量外鍋部份量米杯的1/3

4、將內鍋取出，待涼或是電風扇吹涼。

5、醬料調配，鹽巴半湯匙、薑絲、辣椒一條白胡椒粉一湯匙、粗粒黑胡椒一湯匙、雞高湯適量、麻油5滴，接著攪拌均勻。

6、雞肉待涼後，攪拌均勻，最後撒上事先預留ㄧ跟青蔥切片，完成。

7、當天傢裡剛好有小黃瓜，一起把它跟咸水雞做搭配。

成品圖：

臺灣咸水雞制作技巧：

1、辣椒可放可不放(怕辣或是傢裡有小朋友可省略。

2、粗粒黑胡椒，怕太辣的話湯匙的一半份量。

3、小黃瓜，黃瓜用鹽搖晃讓它出水去澀味，在清洗。

PS.電鍋在蒸煮雞肉同時，黃瓜就可以開始動工鹽巴去澀。