響油剁椒娃娃菜

以前一直覺得蒸娃娃菜價格太高，現在發現5元一包的娃娃菜可以做兩頓，瞬間覺得很劃算，傢裡還有剁椒今天就做一款超級漂亮的響油剁椒娃娃菜，這道菜的核心就是在最後面的響油上面，還有娃娃菜切的時候根部不要切斷，其它的就非常簡單瞭，擺盤的方法大傢可以根據自己的喜歡隨意調整，我是擺一個富貴的大花朵，感覺還是蠻漂亮的大，大傢參考一下。

響油剁椒娃娃菜材料明細：

主料：娃娃菜2棵，紅剁椒30克

調料：香蔥末少許，植物油15克，鹽2克

響油剁椒娃娃菜的做法：

1、準備兩棵娃娃菜，去除老葉子，清洗幹凈備用;

2、把洗好娃娃菜一劈兩半，然後把每半再分別切4等份，註意根部不要切斷瞭;

3、然後在燒一鍋水，放2克鹽，然後加入幾滴油食用，等水開後將娃娃菜焯水2分鐘，撈出自然晾涼。

加油後娃娃菜不容易變色，色澤更加漂亮。

4、找一個有點深度的大圓盤，將還有些溫熱的娃娃菜根部朝外、菜葉朝中心擺成一朵花狀;

5、舀兩大勺紅剁椒鋪在娃娃菜中心部位，分量根據自己口味隨意調整

註意：剁椒的香味和咸味會在蒸的過程中滲透到娃娃菜中，所以無需其它的調料瞭;

6、入冷水蒸箱或者冷水蒸鍋中，我蒸箱用瞭110度10分鐘;用蒸鍋也可以是這個時間;

7、娃娃菜蒸好後出鍋後，然後在剁椒上撒少許香蔥末，把燒熱的植物油潑在香蔥末和剁椒上面，隨著“嗞啦”一聲響，香氣四溢，響油就是這麼來的。

8、這樣好吃的響油剁椒娃娃菜就做好瞭，上桌就可以享用瞭。

成品圖：

響油剁椒娃娃菜制作技巧：

1、娃娃菜的根部不要切斷，一棵根據大小切成6-10瓣左右，夾取和食用都很方便;

2、最後的潑少許熱油可以激發出香蔥和剁椒的更多香氣，同時也讓娃娃菜沾上油香，吃起來口感更潤。

娃娃菜的營養價值：

娃娃菜除瞭含有鈣、磷、鐵和維生素C、胡蘿卜素等多種營養元素外，還富含鉀元素。現代白領一日三餐沒個正點，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，平時多吃點娃娃菜能很好地補充鉀元素，而且還含有大量植物纖維，有清腸刮油、去火減肥的效果，可比花高價吃營養片強多瞭。另外，孕婦也可多吃些娃娃菜，因為其葉酸和鈣含量極高。

從上面作法大傢可以看出來響油剁椒娃娃菜做法其實很簡單，焯水切份後擺盤。它雖然小，卻需要個大盤子，特別是擺成花狀的更顯精致。如果傢裡沒有大盤子，可以將娃娃菜順著一個方向擺也是沒有問題的。咱又不開店做買賣，以好吃為主打。我今天稍微動瞭點心思擺瞭個盤，嫩黃的娃娃菜與火紅的剁椒擺成一朵象征富貴的大花朵，清淡微甜之中，又帶著些許咸香微辣，是一道制作簡單但又十分討喜的蒸菜，老少皆宜。如果想更豐富些，再鋪一些泡軟剪短的粉絲，也是一道非常經典的好吃快手菜。