蒜香雞肉黃金蛋炒飯

中午檢查冰箱，發現有醃好的雞肉，是昨晚煮雞湯，從全雞先取下的雞胸肉。還有剩下的一碗飯，加上冰箱常備的雞蛋及蔥蒜，那就來道黃金蛋炒飯吧!白飯先與蛋黃拌勻的小秘訣，讓炒出粒粒分明色澤金黃的黃金蛋炒飯變的超輕松，快來動手試試吧!

蒜香雞肉黃金蛋炒飯的做法：

1、雞肉切1口大或切薄片均可。薄片較快熟，大丁狀較有口感。與醃料抓勻備用。2.雞蛋分成蛋白與蛋黃3.蔥切末，分成蔥白與蔥綠4.辣椒切圈，大蒜切末

2、蛋黃與冷白飯拌勻備用

3、不沾鍋用中小火，下2大匙油，爆香大蒜，蔥白與辣椒。

4、聞到香氣後，轉中大火，下雞肉拌炒。

5、雞肉九分熟時，用中大火，下拌好蛋黃的飯與雞肉一起翻炒。

6、用鏟子撥開飯團，讓飯接觸鍋底。

7、飯上的蛋黃遇熱熟瞭飯會自己松開。蛋黃幾乎都熟瞭飯都松開後，調味並放下蔥綠一起拌炒一下。

8、把飯撥到鍋子一側，下蛋白液，直接翻炒成蛋花到熟，再與另一側的飯拌勻即可。*通常先下蛋白炒好再下蔥綠，今天一時忘記還有蛋白，所以先下蔥綠。蛋白也可以不放，炒飯會全是金黃色的，也很美。最後放瞭蛋白拌炒，再與飯拌勻，變成黃白交錯的金銀蛋炒飯也蠻好看的。

9、不想要吃到辣味的，可以最後再放辣椒，這樣幾乎沒有辣味，不放也可以，放辣椒一起炒，炒飯顏色會比較美。

10、全部拌勻後，試試味道，ok即可起鍋。

成品圖：

蒜香雞肉黃金蛋炒飯制作技巧:

1、今天想吃很多肉，所以肉跟飯一樣多，其實一人分的炒飯，肉放50g就夠瞭，外面賣的炒飯，肉的份量都很少，連50g都沒有，隻是點綴。

2、因為黃金蛋炒飯顏色很美，所以用鹽調味，想吃到醬香也可以醬油調味，不過炒飯會變黑，較不美觀。