醬燒豬蹄發菜年菜

醬燒豬蹄是一款寓意發財新年大菜，一般在初夕之夜會做，制作時要選擇帶有蹄筋的才好吃，這樣的蹄筋有嚼勁，煮的時候要加少許的醋，使骨頭中的鈣更易溶解出來，這樣吃起來營養才更加豐富。

醬燒豬蹄的做法：

1、提前備好所需要的食材，如下所示：

2、燒一鍋水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用冷水沖洗幹凈。

3、鍋燒熱後加入少許的食用油，倒入各種香料，翻炒出炒出香味。

4、隨後將豬蹄倒入，再倒入料酒和少許醋，進行翻炒。

5、加入黃豆醬。

6、翻炒均勻。

7、加入能漫過豬蹄的開水，加入老抽10g，生抽10g調味。

8、大火燒開，轉小火燉1個小時時加入冰糖，再繼續燉30分鐘，最後大火收汁即可。

成品圖：

醬燒豬蹄制作技巧：

1、豬蹄在選擇的時候一定要是帶有蹄筋，這樣的豬蹄才好吃。

2、在烹飪豬蹄的時候可以加入少許的醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，以便更好的吸收。

3、豬蹄一定要提前在鍋中焯水，以去除下腥味。

4、冰糖在最後的半個小時放入，提前放的話會發苦的。

5、黃豆醬本身帶些咸味瞭，所以鹽可以選擇不加哈。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，我傢一般吃的是後蹄肉。過年吃豬蹄，寓意“發財就手”，希望全傢都發財，也是過年的一道大菜。這次就用豬蹄做瞭爸媽愛吃的醬燒豬蹄，這道菜美味之處在於加入黃豆醬和冰糖，黃豆醬的咸鮮醬香和加瞭冰糖燉的豬蹄色澤紅潤，酥爛軟嫩，絕對是讓人一看就胃口大開吶!