彩繪蛋糕卷

美麗其實很隨意【彩繪蛋糕卷】十一長假，一個朋友想帶她的女兒跟我一起體驗做烘焙的樂趣，而米媽呢，有些日子沒有動手做瞭，怎麼著也要先練習一下嘛。不能象那一次，朋友跟我學蛋糕卷，結果我配方搞的不妥，蛋糕卷沒有卷起來呢。以前做彩繪，都是把糊糊打好後再取出一些上色，後來發現，混好的糊糊不宜久放，而打好的糊糊剛相對穩定，這一次換個方法做，效果挺好呢。彩繪，米媽其實在這方面絕對屬於白癡型的，好吧，為瞭美嘛，咱大膽的試一下還是可以的嘛。

主料：低粉(68克)，糖(38克)，蛋(4個)，奶(32克)，油(32克)

糕體所需要的材料。

為瞭保證液體的量準確，我一次到位把奶和油放在打蛋黃糊的碗中瞭，加上約25克白糖，充分拌均勻。

蛋黃蛋白分開打兩個容器中。這裡需要用手動蛋抽將蛋黃及油和奶拌均勻。用刮刀不是很方便。

象這樣子。

蛋白中擠上幾滴檸檬汁，它的做用是促使蛋白打發並保持蛋白的穩定性，還可以讓蛋糕沒有蛋腥味兒。分三次加放剩下的白糖。

將蛋白打至8分發，關閉打蛋器後抬起打蛋器，可以拉出三角形。

將底粉過篩入蛋黃糊中，打蛋器關閉狀態下先行拌幾下，

之後啟動打蛋器，低速打到順滑。邊邊角角的，可以取下打蛋器的頭再攪動幾次。

兩種糊糊都打好瞭。不拌合的時候，可以保持一段時間，我們可以用它們做彩繪部分的圖畫。

取一小碗，將蛋黃糊和蛋白糊各取小部分。

用切拌法拌均勻。

加上紅色色素，用紅曲粉也可以。拌均勻。

裝入裱花袋中，剪小口，

擠出花形。這裡說明一下，這個糊糊一定要足夠細膩，否則在擠花時會堵口，擠不均勻，我這個就是出現瞭這種情況，好吧，將錯就錯，搞大大圖吧。

烤箱180度提前預熱，放上烤盤，將花兒定型，如果不是不粘烤盤，需要鋪油紙。

這個時間我們可以拌蛋白蛋黃糊，老方法，取一部分蛋白糊放在蛋黃糊中，

切拌法拌均勻。註意手法，一定不能劃圈。

將這部分拌好的糊類倒入蛋白糊中，切拌至均勻。

拌好的糊糊光滑細膩。

取出烤盤，花已成形。

將蛋糕糊均勻的倒入烤盤中。

入烤箱，180度20分鐘。

蛋糕將好的時候，可以準備餡料瞭，蛋糕出爐還有一個放涼的過程，不必太急著打奶油。淡奶油提前冷藏，有助於打發。

淡奶油加上糖 粉，打發。

蛋糕烤好後蓋上油紙，倒扣放涼，很容易就脫模瞭。

另加一張油紙，將蛋糕翻面，抹上奶油，放上切好的火龍果。卷起來

擰好兩頭，固定定型，切件即可。