牛蒡雞肉拌飯

牛蒡的好處多多抗衰老，降血脂，能抵抗自由基，今天用牛蒡給大傢做一款好吃的雞肉拌飯，制作時最好先用牛蒡較細的一端來煮，這樣口感會好吃一些。

用料：米二人份、牛蒡半臂長的一截、胡蘿卜半根、香菇5朵、麻油3勺

醬汁：生抽3勺、蠔油1勺、味啉1勺、糖1勺、水半飯碗

牛蒡雞肉拌飯的做法：

1、溫水泡發香菇，泡菇水倒入電飯鍋煮飯。煮飯時準備其它食材。

2、用廚房剪給雞腿剔骨，雞肉切大丁後放少許生抽酒略醃。胡蘿卜和牛蒡輕刨表皮後切等長絲，香菇也切絲。

3、熱鍋倒入麻油，快炒雞丁至變白放入香菇絲炒香，然後倒牛蒡絲炒，最後下胡蘿卜絲炒炒。

4、倒入事先調好的醬汁，煮滾後調中小火蓋蓋燜約十分鐘，再翻炒下即可關火。

5、快速倒入煮好的熱飯裡，攪拌均勻，蓋上燜一會兒，盛出享用。

6、同場加映：當餐的湯用剔出的雞骨和香菇柄滾湯底，然後放入味噌一大坨攪開，煮滾試味合宜後放入海帶節，煮滾後放入新鮮好看的藕苗切片略煮，關火即可。

成品圖：

牛蒡的營養功效：

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗衰老、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

風熱感冒、溫病初起;風熱或肺熱咳嗽、咯痰不暢;咽喉腫痛;斑疹不透;麻疹初期，疹出不暢及風疹瘙癢;瘡瘍腫毒及痄腮等。生用可潤腸通便，熱毒咽喉紅腫疼痛，兼有熱結便秘尤宜。