臭幹子炒毛豆米

在傢做這款臭幹子炒毛豆米的時候臭幹子丁切成指甲大小最容易炒熟，而且入味，炒時先把毛豆米焯煮到九成熟，在下入臭幹子一起混炒即可，非常簡單的一款傢常小菜。這道菜初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色一經品嘗過後就讓人欲罷不能。

同學從外地歸來， 大傢不免要大吃一頓，開懷暢飲， 桌上也點瞭不少懷舊的美食，就如同這臭幹子。記得以前上學的時候，夏天的傍晚，三倆同學在油炸臭幹子的油鍋邊邊，喝著可樂、吃著臭幹子，再來兩串油炸腸，天南地北閑聊著，何等自在。

這臭幹子聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮， 味道特別鮮香。但自己在傢做， 我特別不喜歡用油炸，喜歡用它搭配其它食材一起炒。今天就買回來點新鮮的毛豆米一起來炒它， 很簡單的快炒菜， 不要十分鐘就搞定，但要註意的是炒的時候提前將毛豆米焯煮到八、九成熟，再混合炒在一起。

臭幹子炒毛豆米的做法：

1. 準備好原材料，把毛豆米和臭幹子清洗幹凈。

2. 臭幹子切成指甲大小丁;

3. 燒鍋開水， 加入少許鹽和油， 下入毛豆米進去焯;

4. 毛豆米焯煮到八成熟後撈備用;

5. 燒熱鍋， 放入適量的油， 將紅椒和蒜末進去煸炒;

6. 爆香後加入臭幹子丁進去翻炒;

7. 翻炒幾下後加入毛豆米繼續翻炒;

8. 最後加入鹽調味， 翻炒均勻即可;

9. 裝入盤中即可享用瞭。

成品圖：

臭幹子炒毛豆米制作技巧：

1. 臭幹子丁不要切的太大，指甲大小就可以, 易熟又方便入味;

2. 毛豆米放入加瞭少許鹽和油進去焯煮到八、九成熟備用， 再與臭幹子一起混合炒。

吃毛豆米的好處：

促進胃腸蠕動

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

增進食欲

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

改善人體的新陳代謝

毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。