簡版手指餅幹

很多時候我們會為瞭別人而忘瞭自我，為瞭吸引眼球而忘瞭自我所需！所以記得回歸本心甚是重要！記得拿到烤箱前我最想做的餅幹是手指餅幹，原因很簡單就是當我們想做提拉米蘇要用到是不必去超市買自己會做劃算？今個算是瞭卻初心，手指餅幹獻上，希望親們喜歡！

主料：低筋面粉(60克)，雞蛋(2個)，蛋黃用白糖(20克)，蛋白用白糖(30克)

分離蛋黃與蛋白後蛋黃加入白糖

用蛋抽攪至白糖融化備用

蛋白用打蛋器打至粗泡後加入10克白糖

繼續打至大紋路再加入10克白糖

打至打蛋器有點阻力而且紋路更清晰時加入最後10克白糖

打至清晰紋路和小尖角即蛋白十分發狀態

取三分之一蛋白加入蛋黃中用切拌和翻拌的手法拌勻

拌勻後倒回剩下的蛋白翻拌均勻

篩入低粉用同樣的手法拌勻

裝進裱花袋，裱花袋剪一小口

擠進墊瞭油紙的烤盤

烤箱上下火190度預熱十分鐘後放入中層烤二十分鐘

出爐後提起油紙移至烤架晾涼

成品圖

成品圖

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。