水果果醬乳酪塔

主料是塔皮的材料，輔料是餡料的材料。最近水果很多，都很好吃，之前做的蘋果百香果果醬也還有，做瞭這個小點心吃。甜咸適宜，奶香味濃，加上百香果香酸的味道，口感層次非常豐富。

主料：低筋面粉(40g)，杏仁粉(10g)，黃油(20g)，細砂糖(4g)，鹽(1小撮)，淡奶油(5g)
　　輔料：奶油奶酪(15g)，細砂糖(8g)，淡奶油(25g)，雞蛋(10g)，蘋果百香果醬(適量)，水果(適量)

黃油裡面加入低筋面粉，杏仁粉，細砂糖，鹽，淡奶油，搓成細碎狀，放入冰箱冷藏1小時左右

從冰箱裡拿出冷藏的面團，搟成3mm厚的面皮

放置於模具之中，用叉子紮上小孔，入烤箱175度烘焙10分鐘

奶油奶酪軟化之後，加入細砂糖，淡奶油，雞蛋，攪拌均勻

半熟的塔皮拿出，裝入奶酪醬

烤箱175度繼續烤15分鐘左右

待涼瞭之後，裝上果醬即可，亦可以再擠上淡奶油，撒上水果，更為好吃

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。