香腸紅棗粽子

端午節不管南方北方都是吃粽子的，今天端午給大傢做一款香腸紅棗粽子練練手，采用的四角粽子的包法，增添一些節日氣氛。粽子用葦葉包氣味很清香，加上紅棗甘甜，香腸咸鮮，適合傢人的口味。

食材：糯米500克，新鮮葦葉500克，香腸紅棗適量

香腸紅棗粽子的做法：

1、將糯米淘罰浸泡一夜。

2、其它配料根據個人喜愛配制，如用紅棗也要預先洗凈泡發，香腸切節，將已浸泡的糯米控幹水分。

3、將葦葉洗凈，坐鍋註寬水，點大火，燒開加點食鹽，投入葦葉煮2分鐘，期間倒入料酒使葦葉更翠綠，並註意翻動使其受熱均勻，撈起後立即投入涼水保色,此後葦葉都要泡在水中

4、取兩片葦葉，剪去頭尾，為增寬度，錯開重疊，從頭部算起在葉長的三分之一處，捏住頭部旋成漏鬥形狀，但尖部不要留孔。

5、將粽餡按品種分層植入並按實，餡料應低於口邊三、四毫米。

6、將漏鬥口外的兩片葦葉蓋住上口。

7、右手將漏鬥口及其下部捏成三角形。

8、在三角形的邊緣將葦葉兩邊按下，後捏合葦葉成前角。

9、順勢將剩餘的葦葉右折貼於三角形的一邊。

10、再繞到上面，將葉尾反折壓緊。

11、將預先已打成活扣圈的棉線套住粽體下部，再將棉線的一頭插入對面的扣圈，這樣將收口的尾葉壓住，最後將線拉緊打活結，將尾葉固定好即成。

12、這是已包好四角粽子的樣子。

13、煮粽子：坐煮鍋註寬水大火，投入生粽子燒開，轉小火保持微沸80分鐘即可。

14、食用時，喜甜者可蘸糖。

成品圖：

粽子包法註意事項：

1、 包法的第一i錯開兩片葦葉時，頭部可以不重疊而分開，旋成漏鬥形時頭部上端的高度應與漏鬥口持平，這樣疊成口部三角形，才會使這一邊邊緣成直線好看。在錯開葦葉的兩片尾部不要形成交叉，不然收口時因分岔還要將其做疊藏處理，既費事又不美觀。

2、 將漏鬥上口包成三角形時，先將口體部分捏成三角形，後將上面的葦葉做成三角形，方法是將面葉的兩邊順著下面的邊按下去即可，隻是前面的一角先要將葦葉捏合，然後在下面角尖外大約1公分的距離，再向右折疊，這樣成角比較尖好看，且折疊的邊容易對齊。

3、 捆紮四角粽子，有的人用線繩捆紮十幾圈，這樣太浪費線繩且不省時。其實隻要將最後封口的尾葉固定住，粽子就不會散。我的方法隻要一圈半，就可將粽子捆紮結實。方法是先將線繩先打個活結見下圖

後套在三角形的下部，將線繩一頭穿過對面的線圈，把兩線頭拉緊，讓線繩壓住收口的尾葉，再將線繩打個活結，這樣就將尾葉固定住瞭，是很結實的，不會散開。打個活結是為在食用時，拉一下活結頭，捆紮的線繩就解開，方便食用。