紅棗蒸雞

紅棗蒸雞是一款營養健康又美味的傢常蒸菜，蒸雞鮮嫩爽滑不油膩，姐非常喜歡，制作時一定要用小的紅蔥頭口感更好吃，如果沒有可以用大的洋蔥代替。

材料：嫩雞半隻，去核紅棗十個，紅蔥頭七個，薑三四片、料酒、鹽、糖、胡椒粉少許、生粉少許。

紅棗蒸雞的做法：

1、將紅棗用水沖洗一下，紅蔥頭四個切絲，雞斬小塊洗凈瀝盡水，放入紅蔥頭絲、薑絲、料酒、鹽、糖、胡椒粉醃制30分鐘;

2、蒸前將醃制的雞塊拌少許生粉，這樣可以使雞肉細嫩蒸好後不會出太多水;

3、將剩餘的三個紅蔥頭也切絲，炒鍋註油燒熱，下入紅蔥頭炸至金黃，將炸過的紅蔥絲連油澆在醃好的雞塊上;

4、將雞放入蒸鍋中，大火燒開，旺火蒸20分鐘即可。

成品圖：

紅棗蒸雞制作技巧：

1、如果買不到小的紅蔥頭可以用大的洋蔥代替，但不建議省略。

蒸雞需要多長時間才熟：

用作原料的雞不用說要嫩，雞的配角可以是冬菇，可以是金針雲耳，可以是紅棗淮杞，可以是炸豆腐，甚至還可以是有排骨湯。蒸雞也要油多些，無論是雞本身的油還是蒸前加進去的油，這樣蒸出來才滑而且香。 蒸時火一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。如果火夠旺10～12分鐘吧，火候過瞭就老拉，難以下咽瞭。