聖誕樹樁蛋糕卷

誕節之於國人，是一個與宗教無關的節日，國力增強瞭，國人手頭寬裕瞭，吃喝玩樂，快樂分享，有錢任性。 巧克力蛋糕卷裝飾上融化的巧克力，再用叉子劃出樹皮紋路，漂亮的聖誕樹樁蛋糕卷就完成瞭，打包，送禮，走起~

主料：低粉(60克)，雞蛋(3個)，白砂糖(60克)
　　輔料：食用油(30毫升)，水(45克)，可可粉(5克)，淡奶油(100克)，黑巧克力(80克)，檸檬汁(幾滴)

準備材料，分開蛋黃和蛋清，蛋黃中加入10克白砂糖拌勻

蛋清放在幹凈無油無水的盆子裡，加幾滴檸檬汁

用電打攪打蛋清，分三次加入30克白砂糖

打發到9分發，蛋白就打好瞭，可以放入冰箱冷藏保持穩定

另一個盆裡將蛋黃打散，加10克糖，再加入30毫升色拉油，加入45克水，拌勻

篩入面粉和可可粉

拌勻，成為蛋黃糊

冰箱裡取出蛋清，取1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，記得要翻拌

將蛋黃糊全部倒回蛋清盆中，與最後的2/3蛋清翻拌均勻，成為蛋糕糊，小心別消泡

蛋糕糊倒入鋪瞭油紙的烤盤裡，震出氣泡

烤箱預熱175度，中層，18分鐘（根據自傢烤箱調節），時間到，取出倒扣，上面再蓋上一張油紙保持濕潤

淡奶油加20克白砂糖，電打低速打至8分發

蛋糕涼到微溫後切掉不整齊的四邊（也可以烤箱取出時切），抹上奶油

借助搟面杖卷起成卷

在1/3處一切兩半，接在一起

巧克力切小塊

巧克力切小塊，隔熱水融化後，抹在蛋糕卷上，趁著巧克力沒有凝固，用叉子劃出樹幹紋路。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。