榴蓮輕乳酪蛋糕

或許你和我臭味相投，超愛榴蓮的味道，又或許你對這個味道有點接受不瞭。沒關系，這個東西就是見仁見智。不過勸你如果沒有真正嘗試過，千萬不要輕易放棄它，或許它就是你尋找已久的知音。

主料：低筋面粉(40克)，奶油奶酪(100克)，雞蛋(3個)，砂糖(40克)，純牛奶(150毫升)，無鹽黃油(10克)
　　輔料：榴蓮肉(120克)

奶油奶酪加入10克砂糖、黃油隔水加熱法熔化，攪拌至無顆粒狀。

加入純牛奶攪拌均勻。

加入蛋黃攪拌均勻。

榴蓮去核，壓成泥。

榴蓮肉加入蛋黃糊中，攪勻。

篩入低粉，攪勻。

蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

分三次加入30克細砂糖，中速打發至濕性發泡，約為7分發。

取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。

再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

將面糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡，放入平底烤盤中，註入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

出爐，待冷卻後脫模。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

榴蓮做法技巧

吃榴蓮過量可立即吃幾個山竹化解。

榴蓮的作用

強身健體、健脾補氣、補腎壯陽；

溫暖身體、改善腹部寒涼、促進體溫上升