草莓戚風蛋卷

漂亮的草莓戚風蛋卷，水果多多，蛋卷細膩柔軟，香甜爽口，熱量偏低！愛美麗又愛烘焙美食的親們，這款簡單易做的水果蛋卷不要錯過哦！（配料裡雞蛋用的是草雞蛋，可以換成4個紅雞蛋，其他配料不變，方法是一樣的）

主料：低粉(40克)，牛奶(45克)，糖粉(10（蛋黃糊）+30（蛋白糊）)，草莓(適量)
　　輔料：草雞蛋（小）(8個)，玉米油(40克)，檸檬汁(數滴)，火龍果(適量)

所需材料稱好備用。

盆內無油無水，雞清，蛋黃分離，註意蛋清裡不可有蛋黃，分離的時候小心點。由於草雞蛋黃大清少，這裡蛋黃去掉瞭一個，蛋清多加瞭一個。

蛋黃裡加入10克的糖粉。攪拌均勻。

加入牛奶，玉米油。

攪拌均勻。

低粉過篩兩次。

篩入蛋黃糊裡，Z字型左右攪拌均勻無顆粒。

先把烤箱預熱180度。開始做蛋清糊：蛋清裡加入數滴檸檬汁。

再加入30克糖粉，高速電動打蛋器打發。

糖粉分三次加入。

打到出現彎鉤像小鳥嘴巴似的狀態就可以瞭。

取一半的蛋白倒入蛋黃糊裡，J字型迅速翻拌均勻，不要劃圈，容易消泡。

倒入剩下的蛋白糊裡，再J字型快速翻拌均勻。

烤盤裡放入不沾油佈，倒入糊糊，來回的晃幾下，使蛋糊薄厚均勻，在臺面上震幾下，震出氣泡。烤箱上170度，下160度，25分鐘。放中層。最後幾分鐘觀察蛋胚的顏色，微黃就可，不要烤過。

烤好的蛋胚。

出爐後倒扣在不沾油佈上，稍微凉一點撕掉油佈。

摸上果醬，卷成卷，放入冰箱一小時。拿出後表面嵌入水果片。

漂亮的水果點綴，成品圖。

柔軟細膩蛋卷，成品圖。

清爽可口水果蛋卷，成品圖。

成品圖。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。