萬聖節蜘蛛酥餅

借著萬聖節的熱乎勁兒，我再做幾塊小蜘蛛餅幹玩一玩。這個方子也是借鑒瞭別的美食達人的，然後自己再做瞭些調整。做出來的小餅幹有兩盤，送給大侄子一部分，再留幾塊兒子，餘下的去參加萬聖節PARTY瞭。結果和女巫的手指一起，受到瞭大傢的喜歡。不光是因為造型應瞭萬聖節的景瞭，更因為其口感不錯。

主料：新良易小焙蛋糕粉(120克)，黃油(55克)，細砂糖(45克)，雞蛋液(30克)，花生醬(90克)
　　輔料：麥麗素(適量)，黑巧克力(適量)，雞蛋清(30克)，糖粉(200克)

餅幹材料準備好

黃油用電動打蛋器低速打散後，加入細砂糖

低速轉中速打發均勻後，分兩次加入雞蛋液，待蛋液與黃油充分混合後，再加入下一次蛋液

打發順滑，略有膨大即可

自制的花生醬加入黃油中

用中速打發均勻

用中速打發均勻

用橡皮刮刀翻拌均勻，無幹粉

將面團團成一團，按扁後入冰箱冷藏40分鐘左右，面團略微變硬

取出面團，搓成圓條狀

分成小劑子，搓圓，每個約15克

烤盤中鋪好油紙，將小圓劑子按扁成小餅

取一顆麥粒素，在小餅中間略微按壓一下，成一個小坑

先將第一盤送入預熱好的烤箱中層，160度，上下火，15分鐘左右

烤好的小酥餅出爐後晾架上晾涼

晾餅的時間可以來做一下裝飾的工作。將適量的黑巧克力裝入裱花袋中，隔水融化

將裱花袋前端剪小口，在晾涼的小酥餅窩中擠適量的巧克力融液

將麥麗素輕輕按壓在其中

再將蜘蛛的8條腿分別用巧克力融液畫出來，然後靜置，待巧克力凝固

取一個雞蛋清，約30克，加入200克的糖粉；因為我要做糖霜餅幹，所以量比較大，如果嫌麻煩，可以用白巧克力融化使用，但效果沒有糖霜的好，且沒有糖霜的好操作

用電動打蛋器低速轉中速，再轉高速將蛋清打發，至半流動狀態，此為糖霜

取適量的糖霜入裱花袋中

在麥麗素上面點綴上眼球，待晾幹後，再點綴上黑巧克力融液做為黑眼珠

小蜘蛛來啦

你沒有被嚇到吧

再來一張

如果不喜歡花生醬也可以換成其它的堅果醬或者不放改成50克左右的面粉也可以但口感和味道就不及這個花生醬的瞭；因為此處用的糖霜的比例較小所以如果不做糖霜餅幹的話可以將打發的糖霜換成白巧克力當眼球裝飾或者直接從店裡購買白眼球成品；巧克力融液最後會凝固不用擔心包裝等方面的問題； 黑巧克力就用普通的德芙黑巧就可以一定要隔水融化再使用中途如果變硬不好擠出可以繼續放回熱水中加熱

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。