苦瓜炒裡脊肉

夏季是吃苦瓜的季節，但很多人怕苦不敢吃，其實隻要把苦瓜放在冷水泡一會兒，加點鹽這樣也可以去掉一部分苦味，要是想完全沒有苦味那是不可能的，畢竟這是它的本味不是，今天就把苦瓜的裡脊肉一起炒的吃，這個菜挺簡單，但是味道下飯一極棒，大傢周末可以試一下哈。

苦瓜炒裡脊肉的做法：

1、苦瓜洗凈去籽，然後斜著片成塊兒，裡脊切片，用少許鹽、醬油和黃酒抓勻，再放少許淀粉抓勻備用

2、豆豉剁細，薑蒜切末備用

3、鍋中水燒開，把苦瓜放下去焯一下，半分鐘即可，撈出備用

4、炒鍋燒熱下適量油，油溫別太高，下肉片炒幾下

5、下豆豉和薑蒜末再炒幾下

6、下苦瓜大火炒十秒左右

7、生抽，蠔油，老抽和適量水燒開後放糖中火燒三分鐘左右，用少許水淀粉勾一個薄芡就出鍋瞭。

成品圖：

苦瓜炒裡脊肉制作技巧：

1、瓜切完後可以用冷水泡一會兒，這樣也可以去掉一部分苦味，焯一下是為瞭去掉苦瓜的生澀味道。

2、肉片的時候別一下炒熟，要放豆豉和薑蒜一起炒才香。

3、個菜不用放鹽，生抽和蠔油的咸味就夠瞭。

4、的時間別太長，那樣苦瓜會變得很黃，而且口感會太面瞭。

5、制的水量不要太多，就燒三分鐘左右，最後勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太幹，這樣吃起來不滋潤。