蘆筍炒海腸

蘆筍炒海腸是在春季不可錯過的一口海鮮美味小吃，我用新鮮的蘆筍配上海腸炒制，，翠綠的色彩，脆脆的蘆筍片，還有脆脆的海腸，無需多餘的配料，就這麼簡簡單單，來品味春天的一口鮮。

蘆筍炒海腸的做法：

1、提前準備好所需要的食材。

2、將攤販初步處理過的海腸進行再處理，剪掉海腸帶小毛刺的一端，清洗幹凈瀝水備用。

3、蘆筍斜刀切成約1毫米的薄片，薑切成小片備用。

4、鍋中油燒熱，入薑片炒香後加入蘆筍片略炒。

5、加入鹽快速炒勻。

6、迅速倒入海腸。

7、快速翻炒至海腸鼓起。

8、立即關火，加入少許芝麻油調味。

9、出鍋後即可享用。因海腸本身炒制時會有粘液，所以湯汁千萬不要丟棄後，一個字，超級鮮。

成品圖：

蘆筍炒海腸的制作技巧：

1、海腸要大火快炒，變鼓即刻出鍋，否則會越炒越老，失去脆嫩感，變得咬不動。

在這個萬物萌動的季節，海邊小城又可以陸續吃到各種小海鮮瞭。海腸，就這麼撞進瞭我的視線。中午回傢的路上，小區附近，一個泡沫箱，裡面放瞭些處理好的海腸，粉粉嫩嫩的，都已經處理好瞭，那種一年生的海腸，問下價格也非常白菜，二十元一斤，好久沒有這個價格瞭，去年最高時都漲到一百六瞭，立馬買瞭些回傢嘗鮮。非常懷念那種表面棕黑的海腸，兩三年生的，現在小市場上已經很難見到瞭。

海腸，中文名單環刺，在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。有人稱海腸為“鮮之極品”。海腸的營養價值不比海參遜色。有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

不居住在海邊的親們有可能嘗不到它的鮮。那種類似於管狀物的活體蠕動時，嚇壞瞭不少來小城旅遊的外地客，都直呼惡心。其實經過處理再炒制後，你完全想象不到它最初的樣子，那種鮮美，真的是無以言表。相傳清朝時，煙臺福山的廚師把它曬幹研成粉，當成調味素來用，菜鮮湯美。