章魚的功效與作用及做法

章魚屬於無殼頭足類軟體動物，嘴巴彎曲而突出，嘴長在身體中央，四周有8隻觸手，每隻觸手上通常都長有兩排吸管。章魚所有的器官都長在頭部，包括可以分泌出墨汁的腺體。由於章魚以周圍環境的顏色作為掩護，呈現五顏六色體色。
章魚的功效與作用
章魚肉質肥厚，是延年益壽的佳品，富含蛋白質、鈣、磷和鐵等營養元素及微量元素對人體有益的成分。每100克章魚中，含蛋白質15克、脂肪1克，能提供305.6千焦的熱量，具有補血益氣的功效。
章魚的做法
處理章魚時，先將其觸角從身體上剪下來，再將腹部由裡往外翻出來，去除腸子。摘除頭上眼睛和嘴巴，然後就可開始給章魚去皮瞭。去皮前最好反復擊打章魚，並在沸水中汆燙2分鐘，這樣會更容易去皮。
章魚可用燒烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制，以低溫慢慢煮制的章魚比較鮮嫩，如果先以沸水汆燙，烹制時隻需45分鐘就已足夠瞭，如果不先汆燙而是直接烹飪的話，需要60~90分鐘。
清蒸章魚肉質緊實鮮美，還能達到補血益氣的效果；炸章魚新鮮香脆，外酥裡嫩，是補充營養的美味佳肴；章魚小丸子色鮮味美，由多種原料制成，深受大傢喜愛。
另外，儲存章魚時，新鮮或煮熟的章魚可在冰箱內冷藏1~2天，冷凍大約可保存3個月的時間，在冷藏或冷凍之前應將章魚清洗幹凈。