世界上最辣的辣椒是什麼辣椒

2007年下半年，環球時訊等多傢電視臺及國內諸多強勢網站報道：2007年2月吉尼斯評選，產於印度東部的“魔鬼椒”被認定為目前最辣的辣椒品種。國際權威機構檢測顯示：每單位“魔鬼椒”中含有超過100萬“斯科維爾”辣度單位，達到瞭辣度的最高級別。它比此前紀錄的保持者，美國加州產的紅色“沙維納”燈籠椒還要辣上一倍，而普通的墨西哥青辣椒的辣度隻有0.25一0.8萬“斯科維爾”單位，我國著名的海南朝天椒的辣度單位大概在15萬“斯科維爾”單位左右，還不到“魔鬼椒”的六分之一。

國際通用辣度標準(DB/T275一2006)規定：1萬“斯科維爾”單位scovilleheatunits，縮寫：shu為1K，每10K為1級。媒體隻報道印度“魔鬼椒”辣度超過100萬“斯科維爾”單位，即100K，超過10級，未報道準確的辣度檢測數據，因國際辣度最級別為10級。據說我國產的涮涮辣幹椒辣度級別超過10級，定性為“國內外已報道的辣椒中辣度最高的品種”，是目前中國最辣的辣椒。2006年，德宏潞西“象鼻涮涮辣”幹椒送湖南農業大學食品科學院檢測，樣品辣素含量19.8148mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位“象鼻涮涮辣”幹椒中含有444.133K，即444.133萬“斯科維爾”單位。涮涮辣甚至是世界上最辣的辣椒，由於未經國際記錄認證，也沒法作準確的判斷。

涮涮辣，屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。其顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻，德宏人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。產於我國雲南德宏、保山、思茅、版納及緬甸北部的亞熱帶山區，以德宏的辣味最強，種植面積、產量最高。其果實成錐形，果皮略皺，有“疙瘩”狀凸起，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見。德宏傣族景頗族自治州是亞熱帶地區．與緬甸接壤，過去經常大象出沒，據說，因大象不小心用鼻子碰在瞭這種辣椒上，辣得大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。

“象鼻涮涮辣”以鮮果調味為主，將果實弄破，在湯裡、水裡涮幾下辣味就足夠瞭，但也有個別善食辣者敢直接小口鮮食“象鼻涮涮辣”。由於其辣味極強、辛味獨特、辣口而對胃腸傷害小，一段時間常有“象鼻涮涮辣”佐食．偶缺一頓便覺葷素無味。