三文魚的營養價值

三文魚是英文Salmon的音譯，學名鮭魚，也叫大馬哈魚，或大麻哈魚，是世界名貴魚類之一。它鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩，營養豐富，由它制成的魚肝油更是營養佳品。

每100克三文魚隻含150卡熱量，但含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、維生素B6、維生素B12及多種礦物質；膽固醇含量低。三文魚還是富含Ω-3不飽和脂肪酸的魚類，每100克三文魚含有2.7克不飽和脂肪酸。

三文魚肉富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3不飽和脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統生長所必不可少物質，可增強腦功能、防治老年癡呆並預防視力減退。由它為主要成分制成的魚肝油能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

此外三文魚還有治抽筋的藥用價值：三文魚頭、豆腐、蒜苗，以及蔥、薑等調料，合在一起煮湯吃。

由於三文魚的營養價值如此之高，因此適宜各種人群食用，尤其是心血管疾病患者和腦力勞動者、應試學生適宜食用。但在烹飪三文魚的時候要註意不可燒得過爛，隻需八成熟就能在保存鮮嫩的基礎上去除腥味瞭。