白菜燉酥肉傢常

80後的老一輩人都有一個經典的回憶，那就是小時候經常想吃的白菜燉酥肉，白菜燉酥肉是我小時候最喜歡的燉菜。因為每次媽媽炸肉時，我都站在一旁，肉剛炸好，我就會伸出小手去抓著吃，香酥的肉塊，吃著特別的香。

感覺那會兒什麼都是純粹的味。笨豆油炸出的肉塊香的骨頭裡，吃多少都會感到膩。現在好東西多瞭，吃什麼都不香瞭。反而對以前老味道的菜更偏愛。

牛媽說我老瞭，喜歡回憶以前的事情。也許是想回到小時候無憂無慮的生活罷瞭

而用來燉白菜吃更是鮮美，白菜吸收瞭酥肉的香，連湯汁也變的可口起來。

這道菜無論是材料和做法都接近傳統的東北燉菜，更是老一輩人的回憶與滋味。

食材明細：

材料：白菜300克、豬肉200克、雞蛋1個、蔥、薑各適量

調味料：淀粉2大匙、鹽1+1/2小匙、白胡椒1小匙、料酒1大匙

白菜燉酥肉傢常做法：

1、豬肉洗凈後切成小塊，放雞蛋、1/2小匙鹽、料酒、淀粉抓勻，醃制10分鐘;

2、白菜洗凈切粗條，蔥、薑切小塊;

3、開中火鍋倒油，油溫燒到4成熱時將醃好的豬肉片依次入鍋炸制金黃色撈出;待油再次燒開，放豬肉片復炸，待成焦黃色撈出備用;

4、鍋內留底油，放蔥薑炒香，放白菜條煸炒幾下;加清水，放炸好的酥肉，蓋鍋蓋燉5—8分鐘;

5、出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

成品圖：

白菜燉酥肉制作技巧：

白菜本身出水，所以水不要加過多;以免出汁過多影響口感。